Cocina

BIRRIA DE RESBirria y barbacoa es lo mismo, con la diferencia, de que la barbacoa es seca y va al horno y la birria es caldosa y se hace enla estufa.
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Ingredientes4 kilos de diezmillo cortado en trozos
5 chiles secos california remojadosen agua caliente
2 dientes de ajo
1 pizca de tomillo
1 raja chica de canela
un chorrito de vinagre
6 clavos de olor
1/2 cudita. deoregano
1 cda. de ajonjolí tostado
1 pedacito de jengibre
1/2 cudita de comino
pimienta entera y sal
3 hojas de laurel
Preparación1.Licuartodos los ingredientes con un litro de agua a excepción de las hojas de laurel. Colar solamente la mitad de la salsa para darle mejor sabor ycuerpo.2.Marinar la carne con la salsa desde un dia antes, y antes de cocinarla se le ponen las 3 hojas de laurel.3.Si quiere cocinarla comobirria le agregas antes de ponerla al fuego , mas agua, que tape la carne y un poco mas, la tapas con papel aluminio y encima la tapadera de laolla, a fuego muy bajito por 3 1/2 horas.4.Si lo quieres como barbacoa lo tapas muy bien con papel aluminio y lo metes al horno a 350 por 3horas. Se sirve con cebollita y cilantro picadito y limon.5.SALSA PICOSA PARA ACOMPAÑAR:6.2 puños de chile de arbol (pico de pajaro) tostarlos ycocerlos. Licuarlos junto con una pisca de mejorana, un diente de ajo, 1/2 cda. de ajonjolí tostado, poca agua, sal y 3 cdas. de vinagre |
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