Cocina

Alimentos que traen de cabeza
Cuando una persona tiene predisposición a padecer migrañas, el consumo de productos como el queso curado, el vino tinto, el café, el chocolate y los que poseenglutamato monosódico y aspartamo pueden acelerar su aparición
 
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Alimentos que traen de cabeza

20 Noviembre 10- - Beatriz Muñoz - MADRID
La gran mayoría de los pacientes con migraña asocia algunos alimentos como desencadenantes de las mismas. Chocolate, queso curado, conservas, alcohol, café y ciertosaditivos alimentarios como el glutamato monosódico o el asparmato protagonizan la lista de productos que traen de cabeza a un gran número de españoles. El doctor Ambrosio Miralles, jefe del Servicio deNeurología del Hospital Infanta Sofía de Madrid, asegura que «según estudios centrados en el análisis de precipitantes de migrañas, cerca de un 27 por ciento identificaron diversos alimentos o aditivoscon su aparición. Estos alimentos no la aceleran ni la hacen más grave, pero áquellos que sean más susceptibles a uno o varios productos, si los ingieren, pueden desencadenarles un episodio.Probablemente, la composición de determinados alimentos o aditivos interfieran aumentando o disminuyendo la liberación o acción de neurotransmisores y neuromediadores que afectan a la regulación local del flujosanguíneo cerebral». 

Más facilidad
La tiramina, la histamina y la feniletilamina –presentes en los quesos y carne curados, vino tinto, pescados ahumados, extractos de levadura, alimentosfermentados y cacao–, «actúan liberando catecolaminas como la noradrenalina y serotonina en las terminaciones nerviosas. No son de los alimentos que más producen directamente cefaleas, pero sí están másrelacionados con la precipitación de episodios de migraña», matiza Miralles.  El glutamato monosódico, un tipo de saborizante, y el aspartamo, un edulcorante, sí parece que guardan una estrecha relación...