Cocina

HOSPITAL GENERAL DE CIUDAD DEL CARMEN CAMPECHE
DRA. MARIA DEL S. QUIROGA AGUILAR

1.- Es la dependencia del Gobierno del Estado que lleva a cabo la vigilancia sanitaria de productos, actividades, establecimientos y servicios de dicados a la elaboración de alimentos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, entre otros productos, con el propósito de proteger al público del consumo de productosde mala calidad sanitaria.
A) COPRISCAM B) JURIDICION 3 C) HOSPITAL GENERAL

2.-Cuales son las sanciones ADMINISTRATIVAS que se les aplican a los establecimientos que elaboran con alimentos contaminados
A) Amonestación, Multas, Clausura, Arrestos B) Multas, Clausura
C) Aseguramiento delproducto, Suspensión de trabajos

3.- Se producen al consumir alimentos contaminados con bacterias y huevecillos de parásitos vivos.
A) Infecciones B) Intoxicaciones C) Oxigeno

4.- son microorganismos que producen toxinas en los alimentos, las cuales son consumidas por el hombre al mismo tiempo que ingiere el alimento, sonproducidas por algunas plantas y animales.
A) Intoxicaciones B) Dolor abdominal C) Fiebre

5.-Todo aquello que no es propio del alimento y que pueden ser o no detectables, sean estos: físicos, químicos o biológicos; asimismo son capaces de provocar enfermedades en las personas que los consumen.
A) ContaminaciónB) infección C) desinfección

6.- Si cuentan con el medio adecuado se reproducen de una forma muy especial, ya que una sola bacteria se puede dividir en dos y cada una de éstas a su vez se divide en dos y así sucesivamente en un tiempo muy corto, por lo que en pocas horas se forman colonias o grupos.
A) MicroorganismosB) Bacterias C) virus
7.- es la contaminación que se produce por la presencia de materia extraña, sustancias toxicas o microorganismos procedentes de una etapa, un proceso o un producto diferente.
A) Contaminación cruzada B) Contaminación física C) Contaminación biológica

8.-Durante sutransporte el alimento puede contaminarse por el empleo de vehículos que son utilizados para otras actividades no relacionadas con alimentos (aceite, gasolina, pintura, etcétera).
A) Contaminación. Química B) Contaminación física C) contaminación biológica

9.-Los microorganismos llegan al alimento directamente por la persona que los maneja, los equipos y utensiliosmal lavados y desinfectado, estornudar sobre los alimentos en preparación.
A) Contaminación directa B) Contaminación biológica C) Contaminación física

10.-Presentan cambios en su color, olor, sabor, apariencia, provocando el rechazo a su consumo.
A) Alimentos descompuestos B) Alimento compuesto C) Alimento limpio

11.-Principal enfermedad que se presentadiarrea, nausea, vomito, dolor de cabeza, falta de apetito, deshidratación.
A) Gastroenteritis B) colon irritable C) Diarrea

12.- Antes de iniciar las labores, después de estar tres horas sin ser utilizados aunque hayan sido lavados y desinfectados; y después de cada uso, para evitar que la contaminación pase a los alimentos.
a) Limpieza ydesinfección B) Limpieza C) desinfección

13.- Consiste en eliminar todos los sobrantes de alimentos y se debe realizar antes de iniciar el lavado;
A) Escamocheo B) Enjuagar perfectamente con agua C) Lavar con jabón

14. Como debe ser el secado de utensilio correcto.
A) Temperatura ambiente B)...