Cocina

Ricas recetas
para personas con diabetes y sus familiares

Septiembre 2008

CS115685

NDEP-51

El Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos es un programa conjunto de los Institutos Nacionales de Salud y de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y cuenta con el apoyo de más de 200organizaciones asociadas.

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Recetario
¿Qué es la diabetes? Tener diabetes significa que la glucosa o azúcar en su sangre está muy alta. La glucosa proviene de los alimentos que consumimos. La insulina es fabricada por un órgano llamado el páncreas. La insulina ayuda a la glucosa a pasar de la sangre a las células, que a su vez la convierten en energía. Cuando usted tiene diabetes, su cuerpo tienedificultad para producir la insulina o no la puede utilizar adecuadamente. Como resultado, la glucosa se acumula en su sangre y no puede entrar en las células. Si la glucosa en la sangre permanece muy alta, puede causar daño a su cuerpo. ¿Cuáles son los síntomas de la diabetes? Los síntomas más comunes de la diabetes incluyen:
• Orinar con frecuencia. • Tener sed constante. • Sentir demasiada hambreo cansancio. • Perder peso sin intentarlo.

como “un poquito de diabetes”, “una diabetes leve” y “la azúcar está un poquito alta”. La diabetes puede causar otras complicaciones graves. Cuando los altos niveles de glucosa en la sangre no están bajo control pueden afectar poco a poco sus ojos, su corazón, sus riñones, sus nervios y sus pies. ¿Cuáles son los tipos de diabetes? Los tres tipos dediabetes más comunes son: • Diabetes tipo 1— en este tipo de diabetes, el cuerpo no produce insulina. Las personas con diabetes tipo 1 necesitan insulina todos los días. • Diabetes tipo 2— en este tipo de diabetes, el cuerpo no produce suficiente insulina o no la utiliza bien. Algunas personas con diabetes tipo 2 tienen que tomar pastillas para la diabetes, insulina o ambas cosas. La diabetes tipo 2es la forma más común de diabetes. • Diabetes gestacional— este tipo de diabetes puede ocurrir cuando la mujer está embarazada y aumenta el riesgo de que tanto la madre como su hijo desarrollen diabetes en algún momento de sus vidas. 3

Sin embargo, mucha gente con diabetes no presenta ningún síntoma. ¿Por qué debe preocuparme la diabetes? La diabetes es una enfermedad muy seria. No deje que loconfundan con frases que sugieran que la diabetes no es una enfermedad grave, tales

¡La buena noticia es que usted puede controlar su diabetes! La diabetes se puede controlar. Usted puede manejar su diabetes con éxito y evitar los serios problemas de salud que ésta causa, si sigue los siguientes pasos: • Pregúntele a su doctor cómo puede aprender más sobre la diabetes para ayudarle a sentirsebien hoy y en el futuro. • Conozca la información básica o ABC sobre la diabetes (vea la tabla en la página 5). • Seleccione comidas saludables y manténgase físicamente activo casi todos los días. Estos consejos lo ayudarán a mantener alejadas esas libras de más y también a controlar los niveles de azúcar en su sangre. • Hágase la prueba del azúcar en la sangre, tal y como se lo recomienda sudoctor. • Si está tomando medicinas para controlar la diabetes, tómelas aunque se sienta bien. • Para evitar problemas causados por la diabetes, visite a su equipo de cuidados médicos por lo menos dos veces al año. Si cualquier problema se identifica y trata a tiempo se podrá evitar que empeore. Pregunte también sobre cómo la diabetes puede afectarle los ojos, el corazón, los 4

riñones, losnervios, las piernas y los pies. • Participe activamente en el cuidado de su diabetes. Trabaje junto con su equipo de cuidados de la salud para crear un plan adecuado de alimentación y actividad física que usted pueda seguir. La creación de un plan de comidas saludable. Este recetario es un buen lugar para comenzar a crear su plan de comidas saluda-bles. Solicite a su doctor que lo remita a un...