cocina




GALLETAS DE CHOCOLATE
Ingredientes
250 gr. de mantequilla, Pascual, por supuesto
220 gr. de azúcar moreno
1 huevo grande
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 gr. de chocolate puro enpolvo (habitualmente utilizo el chocolate puro en polvo Valor, pero en esta ocasión utilicé uno de comercio justo también con muy buen resultado)
430 gr. de harina
Elaboración
Para comenzar, mezclala mantequilla con el azúcar moreno en un bol grande para obtener una pasta ligera. Añade la esencia de vainilla y el huevo y bate hasta conseguir que se integren bien.
En otro bol, mezcla la harinacon el chocolate puro en polvo tamizándolos. Cuando estén bien integrados, añádelo a la mezcla anterior poco a poco, en unas tres tandas y trabaja la masa con las varillas de la amasadora paraconseguir que quede uniforme.
No es habitual, pero dependiendo de la humedad del ambiente, de la temperatura de la mantequilla, etc., es posible que te quede una masa “desmigada”, en ese caso, añade un parde cucharadas de leche y bate un poquito más.
Una vez tengas la masa con la textura deseada sólo queda hornearla.
Tienes dos opciones, la más rápida y sencilla o la “profesional”:
OPCIÓN A: Hazbolitas con la masa del tamaño aproximado de una nuez y distribúyelos en la bandeja del horno aplastándolos ligeramente con la mano de forma que te queden galletas redonditas y homogéneas.
OPCIÓN B: Sipiensas decorarlas o cortarlas con algún cortapastas, divide la masa en dos, cada porción ponla entre dos láminas de papel de hornear, pásale el rodillo regulable con la altura deseada (unos 5mm) ydeja que se enfríe en la nevera. Pasadas unas horas podrás cortar las galletas con las formas que hayas elegido y colocarlas en la bandeja del horno.
Introdúcelas en el horno previamente caliente aunos 170º durante unos 10-12 minutos.
Como las galletas son oscuras, el color no te va a dar pistas sobre cómo va el horneado, así que será mejor que no te descuides o se te quedarán demasiado duras,...