cocina

La torta tres leches es un clásico de la repostería venezolana. Lo mejor de ella es que sus ingredientes se consiguen en todas partes con mucha facilidad y, por supuesto, que es riquísima.Indagando en San Google, me fue imposible rastrear el origen de este bizcocho húmedo. Pero no me asombró saber que este postre que los venezolanos consideramos tan nuestro es preparado en otros países delatinoamérica, como Nicaragua, y en algunos otros con variantes, pero esencialmente con la misma receta.
Cuanto más cremos que una receta es exclusiva de nuestro lugar de origen, más pesado caemos cuandodescubrimos que se hace al otro lado de nuestras fronteras.
La repostería latinoamericana, como casi todas nuestras comidas está fuertemente influenciada por la repostería europea, sobre todo en lastécnicas. Se ha hecho mestiza con la utilización de nuestros ingredientes autóctonos y la mezcla de sabores que es tan particular en este lado del continente.
En la repostería venezolana enparticular, yo descubro un arraigado afrancesamiento que no me asombra para nada, porque hubo un momento de nuestra historia en que cultura era sinónimo de Francia.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
• 3huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1/4 de taza de leche
• 3 cucharaditas de impulsor químico (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Para las leches:
• 740 grs. deleche condensada (un bote grande)
• 410 grs. de leche evaporada
• 200 ml de nata para cocinar (18% de materia grasa)
para decorar:
• 300 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 200º C. Enmantequilla y enharina un molde alto de bizcocho. Reserva.
En un cuenco, bate los huevos hasta que hagan espuma y dupliquen su volumen. agrega, siemprebatiendo, el azúcar, la leche, la vainilla y finalmente la harina cernida con la levadura.

Mete al horno, baja la temperatura hasta 180ºC y hornea de 25 a 30 minutos.
Cuando el bizcocho esté...