cocina

Curso “Cocina Internacional”
Módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”
Semana 1 (10 horas)
Actividades Prácticas Semana No.1
Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercadogastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional.
Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamentalque conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitanofrecer productos de calidad.
Ella ha decidido contratarlo como su asesor(a) para que con el apoyo de “Pedro Cook”, Chef profesional con mas de 10 años de experiencia, la ayude a incursionar en estehermoso arte de la cocina , profundizando en cada uno de los aspectos necesarios para la puesta en marcha de su Restaurante.
Usted como asesor de Andrea, deberá previamente realizar cada de una de lasactividades propuestas durante el desarrollo del curso para fortalecer sus conocimientos sobre los aspectos requeridos para las preparaciones de la Cocina Internacional.:

1. A partir de lasoperaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón, aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documentoen el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento.Zanahoria rodajas finas
Este corte me parece que es de paciencia para que puedan salir completas y delgadas ya que la zanahoria es dura

Cebolla doble ciselado y brunoise
Me gusto esta forma derealizar el corte en cuadrado de la cebolla ya que queda bastante parejo aunque me fue un complicado ya que como no estoy acostumbrada en principio la cebolla se me desarmo un poco pero me gusto el...