cocina

Republica Bolivariana de Venezuela
High Training educational Institute
Ministerio del Poder popular para la Educacion

Cátedra: Cocina francesa.
Prof.: Luis Nieto.








(Ruta Gastronómica)








Caracas, 24 de mayo de 2012.
Índice
Introduccion…………………………………………………………………………………………………………………..3.
Historia de la cocinafrancesa…………………………………………………………………………………………..6.
Costumbres a la hora de comer……………………………………………………………………………………...16.
Francia y sus regiones Gastronomicas……………………………………………………………………………..19.
Nord-pas-de calais………………………………………………………………………………………………………….20.
Picardie…………………………………………………………………………………………………………………………23.
Normandie……………………………………………………………………………………………………………………..29.
Champagne-Ardennes……………………………………………………………………………………………………..34.Lorraine………………………………………………………………………………………………………………………….42.
Ile-de-France………………………………………………………………………………………………………………….45.
Alsacie……………………………………………………………………………………………………………………………49.
Bretagne…………………………………………………………………………………………………………………………57.
Centre…………………………………………………………………………………………………………………………….64.
Pays de la Loyre………………………………………………………………………………………………………………67.
Bourgogne………………………………………………………………………………………………………………………70.
Franche-comte……………………………………………………………………………………………………………….74.Poitous-Charentes…………………………………………………………………………………………………………..78.
Limousin………………………………………………………………………………………………………………………….85.
Auvergne…………………………………………………………………………………………………………………………89.
Rhone Alpes……………………………………………………………………………………………………………………..94.
Aquitaine………………………………………………………………………………………………………………………..100. Midi-Pyrenees………………………………………………………………………………………………………………...107.
LanguedocRousillon………………………………………………………………………………………………………..115.
Provence-Aples-cote-d´azur…………………………………………………………………………………………….119.
Corse………………………………………………………………………………………………………………………………..124.
Conclusiones…………………………………………………………………………………………………………………….127.
Agradecimientos………………………………………………………………………………………………………………128.
Bibliografia………………………………………………………………………………………………………………………..130.










Introducción


El territorio deFrancia, y su parte metropolitana, también llamada Francia continental, se ubica en Europa Occidental, donde limita, al sur, con el mar Mediterráneo, el enclave de Mónaco (4,4 km) e Italia (488 km); al suroeste, con España (623 km), Andorra (56,6 km) y el mar Cantábrico; al oeste, con el océano Atlántico; al norte, con el Canal de la Mancha, el mar del Norte y Bélgica (620 km), y al este, conLuxemburgo (73 km), Alemania (451 km) y Suiza (573 km). Su territorio insular europeo comprende la isla de Córcega, en el Mediterráneo occidental, y diversos archipiélagos costeros en el océano Atlántico. En América, es territorio de Francia la Guayana Francesa, que limita con Brasil (673 km) y Surinam (510 km), y las islas y archipiélagos de Martinica, Guadalupe, San Bartolomé, San Martín y San Pedro yMiquelón. En el océano Índico posee las islas de Mayotte y de Reunión, así como los archipiélagos de la Polinesia Francesa, Wallis y Futuna y Nueva Caledonia en el océano Pacífico. Son territorios deshabitados de Francia el atolón de Isla Clipperton, en el Pacífico oriental, y las denominadas Tierras Australes y Antárticas Francesas.
Antigua potencia colonial, su cultura y civilización seencuentra difundida por países de todo el mundo agrupados en la organización de la Francofonia. El idioma Francés es una de las lenguas con mayor difusión, tradicionalmente empleada como lengua de la diplomacia, que junto con otras 77 lenguas regionales, conforma el patrimonio lingüístico de Francia, miembro de la Unión Latina.
Francia es el país con mayor superficie de Europa. Se extiende desde el Mardel Norte hasta el Mediterráneo. Su paisaje es muy variado. El este y el sur son montañosos, destacando en los Alpes el Mont Blanc (4 810 m), pico más alto de Europa occidental. La Francia llana comprende cuatro cuencas fluviales: el Sena, el Loira y el Garona fluyen hacia el oeste. El...