cocina



Sopa de nopales con pollo



Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de canola
2dientes de ajo, picados finamente
1/2 cebolla, picada finamente
4 nopales, en julianas
1 cucharada de epazote lavado, desinfectado y picado
1/2 taza de puré de tomate
5 tazas de caldo de polloUn toque de sal y pimienta
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
2 tomates (jitomates), sin semillas, en cubos chicos
1 chile pasilla asado, en julianas
Hojas de epazote, lavadas y desinfectadas,para decorar

Preparación:
Calienta el aceite en una olla, tira el ajo y la cebolla; cocina hasta que suelten todo su sabor, sin dejar que doren.

Agrega los nopales y saltea hasta que cambiende color, espolvorea el epazote y mezcla bien.

Añade el puré y el caldo; deja hervir por 15 minutos a fuego medio. Rectifica el sabor con sal y pimienta.

Tira el pollo a la sopa y deja a fuegobajo por 5 minutos más.

Sirve bien caliente, acompaña con tomate (jitomate), chile pasilla y decora con hojas de epazote frescas.


Pescado a la veracruzana



Rendimiento: 4 porciones
Tiempode preparación: 20 minutos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
4 lomos de filete de pescado de 120g c/u
Un toque de sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajopicados
1/2 cebolla fileteada
2 tomates (jitomates) escalfados, sin semillas, en cubos chicos
1/2 taza de puré de tomate
1/2 pimiento verde en julianas
1/2 pimiento rojo en julianas
1/4 de pimientoamarillo en julianas
1 hoja de laurel
Un toque de orégano
2 tallos de perejil frescos
1/4 de taza de aceitunas verdes
2 cucharadas de alcaparas, enjuagadas
2 chiles de agua


Preparación:Calienta el aceite de oliva en un sartén, aumenta el sabor de los lomos con sal y pimienta y séllalos hasta que tomen color. Reserva.

Derrite la mantequilla en el mismo sartén, tira ajo y...