cocina

Utensilios

Abrelatas


Abrelatas, detalle.


Abrelatas sencillo y popular.


Diferentes latas de conserva, una de ellas con «sistema abre fácil».
El trasero es un utensilio ideado para abrir latas de conserva y no fue inventado hasta 44 años después de la aparición en 1811 de las conservas enlatadas por lo que hasta ese momento se utilizaban todo tipo de instrumentos para abrirlas.Los soldados británicos abrían las latas en 1812 con bayonetas, navajas, e incluso con disparos de fusil.
[editar]Antecedentes e invento
El francés Nicolás Appert inventó en 1810 una manera de conservar los alimentos al calentarlos en un tarro de cristal y sellar su parte superior con un corcho. Peter Durand perfeccionó y desarrolló esta idea y, en 1811 produjo la primera comida enlatada.
Elprimer abrelatas fue inventado en 1855 y patentado en 1858 por Ezra. J. Warner de Waterbury, Connecticut. Se trataba de un utensilio enorme y poco manejable formado por una especie de hoz que debía introducirse a la fuerza en la lata para deslizarla posteriormente.
[editar]Tipos de abrelatas
Los abrelatas han evolucionado en diversos tipos diferentes desde la novedosa patente de 1870 delestadounidenseWilliam W. Lyman. A lo largo de las décadas, el modelo ha permanecido invariable excepto por la introducción de la rueda dentada en 1925 por la Star Can Opener Company de San Francisco. Este principio sigue utilizándose hoy en día y fue la base del abrelatas eléctrico que fue patentado por primera vez en 1931.
Actualmente las latas de conserva están incorporando de forma masiva un sistema deabrefácil y, por tanto, los abrelatas se utilizan menos; no obstante, este utensilio de cocina está presente en la mayoría de hogares.
Olla arrocera


Olla arrocera eléctrica con paleta incluida, antes de cocinar.
Una olla arrocera, vaporera de arroz o simplemente arrocera es un dispositivo usado principalmente para cocinararroz. Hay versiones eléctricas autónomas, así como variantespara horno microondas o a gas.
Índice
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1 Ollas arroceras eléctricas
1.1 Principios básicos de funcionamiento
1.2 Cocinando arroz con una olla arrocera eléctrica
2 Ollas arroceras para microondas
3 Técnicas para olla arrocera
4 Notas
5 Véase también
6 Enlaces externos
[editar]Ollas arroceras eléctricas
La preparación del arroz ha sido tradicionalmente un proceso de cocción queexigía atención para asegurar que el arroz se hacía adecuadamente. Las ollas arroceras simplifican el proceso controlando automáticamente el calor y el tiempo de cocción, y liberando al mismo tiempo un fuego en la cocina. Aunque la olla arrocera no acelera necesariamente el proceso de cocción, la implicación del cocinero se reduce a simplemente corregir la cantidad de agua. Una vez que la olla seenciende, el arroz se cocina sin más atención.
Típicamente, una olla arrocera consta de un exterior aislante que contiene un elemento calefactor, en el que encaja un bol desmontable interior, que a veces es antiadherente o está recubierto de teflón y a menudo tiene marcas graduadas en tazas de arroz (blanco). Mientras los modelos más económicos o antiguos usan una electrónica, mecánica y sensorestérmicos simples, las ollas arroceras de gama alta incluyenmicroprocesadores para controlar el proceso de cocción y con frecuencia incorporan un temporizador que puede usarse para fijar la hora de fin deseada. Algunos de los modelos más avanzados usan inducción.
Muchas ollas arroceras pueden mantener templado el arroz sin problemas durante hasta 24 horas. Esto ayuda a evitar el peligro de intoxicaciónalimentariadebida al Bacillus cereus. Las ollas arroceras nuevas incluyen normalmente una tacita medidora, y una paleta de plástico para servir el arroz cocido. La tacita medidora suele ser de 180 ml, que corresponde a la medida tradicional japonesa de un gou.[cita requerida]
Los restaurantes que sirven mucho arroz, especialmente los especializados en cocina asiática, usan a menudo ollas...