Cocina

COCTELERIA 1

JAVIER ANTONIO SANCHEZ ARIAS
COCTELERIA










CAPUCHINO DE ROMPOPE
CAPUCHINO DE CAJETA
CAPUCHINO DE UTELA














GRANITURA

INGREDEINTES
* Medio kilo de limones
* Moldeadores

MANERA DE PREPARAR

1. Primero se corta el limón se le va haciendo figuras de diferentes tamaños
2.Después se hacen figuras con los limones

TORONJA
INGREDIENTES
* Una toronja
* Moldeadores
Manera de preparar

1. Primero se compra la toronja después se hace en forma de una canasta de flor
2. Después se le quita toda la pulpa después

MELON

* Un melón
* Fresas
* Palillos
* Cerezas
MANERA DE PREPARAR

1. Primero se le corta elmelón después se le quita la pulpa
2. Después se hace figuras con el melón
3. Después se hace una canasta con el melón se le pone unos palillos, las fresas y las cerezas

PIÑA
* Una piña
* Moldeadores

MANERA DE PREPARACION

1. Primero se corta lo de arriba a la piña después se le quita la pulpa hasta que quede limpia
2. Después se le hacefiguras con los limones se hace unos ojitos unos boquita una naricita

CALADO DE FLOR EN CANAS

Utensilios:
Moldeadores recto y curvo
Gurbias en V y medio círculo (grande)

Ingredientes:
* 1 sandia (tamaño considerable)

Procedimiento.
1. Dibujar la flor y el aza de la canasta en la sandia.
2. Marcar el grabado de la flor y el aza con la gurbia en V.
3. Marcar ellateral (contorno) de la canasta utilizando la gurbia medio círculo (grande). Introducirla al centro y lados de la canasta en forma de abanico.
4. Cortar los laterales y sacarlos en trozos la fruta, para no arruinar la figura.
5. Finalmente se puede decorar con diferente fruta al centro de la canasta.

SQUASH CITRICO

Ingredientes
1. ¼ de onza de jugo de limón
2. Una onzade jarabe natural
3. Una rodaja de fruta
4. Hielo al justo

MANERA DE PREPARAR

1. Primero se escarcha el vaso con el jugo de limón y sal
2. Después se mesclan todos los ingredientes en le vaso shaquer por unos minutos después se le echa la granadina y los rojas de limón

Naranjada

Ingredientes

1. 4 onzas de jugo de naranja natural
2. 1 onza de jarabenatural
3. Hielo
4. Agua mineral

Manera de preparar

1. Poner tres cubos de hielo en vaso previamente.

2. Escarchado vierte los ingredientes y completar con el gua mineral

CONGA

Ingredientes

1. 3 onzas de jugo de naranja
2. 3 onzas de jugo de piña
3. 3 onzas de jugo de toronja
4. ¾ de onza de jarabe natural

Manera de preparación

1.Poner tres cubos de hielo en el vaso
2. Vierte los ingredientes y al finalizar la granadina
3. Decoración banderillas larga de media luna cerezas

LIMONADA

INGREDIENTES
1. ¼ De jugo de limón
2. Agua mineral
3. Jarabe natural

MANERA DE PREPARACION

1. Se escarcha el vaso
2. Vierte los ingredientes y completar con el agua mineral

SANGRIA NATURALINGREDIENTES
1. Tres cubos de hielo
2. Tres cuarta partes de onza de jugo de limón
3. 2 onzas de jugo de naranja
4. Agua mineral
5. Vino tinto onza y media

MANERA DE PREPARCION

1. Se pone los tres cubos de hielo en vaso
2. Se vierte el jugo de limón el jarabe natural se agita y se completa con el agua mineral hasta completar medio vaso con el jugo de naranjase agrega con ayuda de una cuchara y en seguida el vino tinto
3. Nota a la sangría preparada solo lleva vodka después del jarabe



CLAREA

Ingredientes

1. Tres cuarta partes de jugo de limón
2. Una onza de jarabe natural
3. Una onza de jugo de naranja
4. Agua mineral
5. Tres onzas de vino blanco

MANERA DE PREPARAR

1. Colocar tres cubos de...