cocina

 Sopa de gallina con arroz
Plato típico de Brasil



Ingredientes:

• 1 gallina o pollo de campo
• 300gr arroz blanco
• 5 tomates
• 4 zanahorias cortadas en tiras
• Hojas de col
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 ramito de perejil
• Sal y pimienta negra
Preparación:

Limpiar la gallina o pollo. Pelar los tomates, quitarles las semillas ytriturarlos. Colocar el ave entera en una olla junto a la cebolla picada, el tomate triturado, las zanahorias en tiras, el apio machacado y el perejil. Hervir, cuando rompe le hervor, se espuma, se baja el fuego y se tapa la olla, para seguir la cocción a fuego lento por una hora.
Retirar la gallina del hervor y cortar en tiras finas. Colar el caldo en otra olla y agregarle la carne cortada. Añadir elarroz y cocer a fuego bajo, hasta que el arroz esté a punto. Aproximadamente 20 minutos. Condimentar y servir caliente.
Feijoãda
Plato típico de Brasil



La feijoãda se considera el plato nacional de Brasil. No hay restaurante brasileño donde esta especialidad no esté entre las principales opciones del menú. Originaria de Rio deJaneiro, la feijoãda es un guisado en base a frijoles negros (feijoão preto) cocidos con carne y acompañados con arroz. Es costumbre consumir la feijoãda los miércoles o sábados.

Puedes traer el sabor más tradicional de Brasil a tu mesa, preparando la feijoãda como te explicamos a continuación.
Ingredientes:

• 800 grs de frijoles negros (alubias)
• 300 grs de tocino ahumado
• 350 grs decarne seca
• 350 grs de costillas de cerdo
• 150 grs de longaniza ahumada
• 2 cebollas grandes picadas
• 5 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 taza Arroz
• pimienta negra y sal a gusto

Preparación:

Primero se remojan los frijoles y la carne seca durante una noche, en recipientes separados. A la mañana siguiente se quita el agua de la carne, y se cocina en una olla con agua, junto con lascostillas de cerdo, la longaniza y el tocino, cocinando a fuego fuerte hasta que hierva. Luego tapar la olla y dejar cocinando a fuego lento durante unas dos horas.
Los frijoles se cuelan y se colocan en una olla con agua fría, a fuego bajo hasta que hiervan, luego se tapa y se cuecen durante dos horas, como la carne. Posteriormente se cuelan y se reserva el caldo.
Preparar un sofrito con la cebollay el ajo picados, incorporando el tomate sin piel ni semillas. Salpimentar a gusto y cocinar durante 20 minutos a fuego muy bajo. Se agregan los frijoles y se aplastan con un tenedor, y se agrega una taza del agua del hervor de los frijoles. Se cocina a fuego lento durante 20 minutos, sin dejar de revolver, hasta que forme un caldo espeso.
El arroz: se rehoga una taza de arroz en una sartén condos cucharadas de aceite y un diente de ajo. Añadirle dos tazas y media de agua hirviendo, mezclar el arroz para que no se pegue, cocinar a fuego lento, durante 20 minutos.
Se sirven por separado todos los componentes.












Recetas de Acarajé
Plato típico de brasil


Este plato típico de Bahía tiene el sabor único de haber sido transmitido de generación en generación, poreso existen diferentes recetas de Acarajé, mejor dicho muchas variaciones de una misma receta. Cada maestra con su librito que transmitirá a su heredera.
A continuación te enseñaremos a preparar este sabroso plato que no presenta mayores niveles de dificultad, se elabora rápidamente y a uno precio no muy alto.

 Ingredientes
medio kilo de chicharos
• ½ taza de agua
• 1 cebolla grandepicada
• sal y pimienta a gusto
• aceite

Preparación
1. Comience por dejar los chicharos en agua durante toda la noche para que ablanden. Luego lávelos, escúrralos y quíteles la piel.

2. A continuación prepare un puré con ellos en una batidora. Añádale agua poco a poco y cuando se comience a formar una pasta espesa comience a agregarle la cebolla picada, sal y pimienta a gusto.

3. Al...