Cocina

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Acedera
* Acedera
* Otros nombres comunes
* Nombre científico
* Descripción de la planta
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Otros nombres comunes
Acelga silvestre o colorada
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Nombre científico
Rumex acetosa-------------------------------------------------
Descripción de la planta
Planta silvestre, herbácea, de flores rojizas, indicadora de acidez del suelo. La planta es comestible en sopas y ensalada.
publicado por: Marcelo F. Warnes ver página del autor
Rumex acetosa
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«Acedera» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Acedera (desambiguación).
 Acedera ||
Clasificación científica |
Reino: | Plantae |
División: | Magnoliophyta |
Clase: | Magnoliopsida |
Orden: | Caryophyllales |
Familia: | Polygonaceae |
Género: | Rumex |
Especie: | R. acetosa |
Nombre binomial |
Rumex acetosa
L. |
Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles. Tiene una gran variedadde nombres comunes, entre ellos, acedera común y vinagrera.
Contenido[ocultar] * 1 Hábitat * 2 Características * 3 Cultivo * 4 Empleo * 5 Propiedades * 6 Variedades * 7 Nombre común * 8 Sinonimia * 9 Referencias * 10 Enlaces externos |
[editar] Hábitat
Es nativa de Europa, aunque puede aparecer en cualquier tipo de suelo, crece en aquellos ricos en hierro, en terrenoshúmedos de bosques y en zonas umbrías cercanas a cursos de agua.
[editar] Características
El tallo de esta planta es erecto, simple y estriado que puede llegar a crecer hasta un metro de altura, suele tener un color rojizo en la base. Las raíces son perennes algo leñosas que crecen profundamente en los suelos húmedos. Las hojas son lanceoladas, carnosas, comestibles, con sabor agrio, las inferioresestán sujetas por un delgado peciolo que se va reduciendo en las más altas hasta desaparecer en las superiores. Las flores son dioicas y aparecen en la parte superior del tallo formando ramilletes de flores de color verde-rojizo que al madurar se vuelven de color púrpura. La cepa es poco tuberosa de la que salen abundantes raíces delgadas. La planta tiene dos sexos: macho y hembra. Las semillasmaduras son brillantes y de color marrón.
Se cría en los prados y lugares herbosos, en las vegas y las orillas de los ríos.
[editar] Cultivo
Es una planta fácil de cultivar, en los huertos suele recolectarse en los meses de primavera.
[editar] Empleo
Su empleo en ensaladas tiene un sabor muy peculiar, se emplea como condimento en la preparación de diversos platos. También se toma cocida; la sopade acedera es un clásico en varios países europeos.
La acedera se considera aperitiva y diurética, en la antigüedad se le atribuyó la cualidad de purificar la sangre. Debido a su alto contenido en Vitamina C se considera antiescorbútica. En las picaduras de insectos parece calmar el dolor de las picaduras de avispas y abejas mediante frotamiento de la zona afectada con unas hojas majadas.[editar] Propiedades
La acidez de la acedera se debe al bioxalato de potasa (5 a 9%) el cual es también responsable de sus virtudes medicinales. Contiene además vitamina C (80 mg/100 g], quercitrina y vitexina y derivados antraquinónicos como la emodina y taninos.[1]
Acelgassssssssssssssssssssssssssssssssssss
Las Acelgas siempre se han asociado a alimentos sin sabor. Es muy curioso que quizá por esaasociación la gente las toma muy hervidas y evidentemente no saben a nada. Se pueden hacer de muchas maneras, desde al vapor a salteadas y acepta la mayoría de las especias.
A la hora de cocinar las acelgas hay que tener en cuenta
* Lavarlas en primer lugar ya que suelen contener tierra.
* Controlar la cantidad ya que menguan mucho.
* Vigilar la sal ya que tienden, como las...