Cocina

Macarrones al horno.
6 personas

300grs de macarrón o 2 tazas.
2 cda de aceite de olivo
2 cebollas grandes en rebanadas
1 pimiento rojo rebanado
1 pimiento verde rebanado
125grs de puré de jitomate
2 jitomates grandes pelados y rebanados
2cda de albaca finamente picada
3 tazas de salsa de queso
2 dientes de ajo
hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.

Para la cubierta:

2cdade aceite de olivo
1cda de cebollin finamente picado
3cdas de queso mozzarella rayado
1cda de queso parmesano rayado
1 papel aluminio

Ingredientes para la salsa de queso:

1 taza de leche entera o descremada
1 pizca de nuez moscada
1cda de fécula de maíz (disuelta en 2cdas de leche)
2cdas de queso parmesano rayado
½ cda de pimienta negra recién molida

Procedimiento para la salsa dequeso:

Caliente la leche con la nuez moscada y en cuanto hierva añada la mezcla de fecula de maiz batiendo. Cocine a fuego suave durante 10 min rebolviendo constantemente. Añade el queso sin dejar de revolver y cocine otros 2 min sazone al gusto con la pimienta.

Procedimiento para la pasta:

Cuesa la pasta en una olla con 2 litros de agua, un trozo de cebolla, 4 pimientas, 2 dientes deajo y 4 hojas de laurel, dejamos que suelte el aroma de las especies y enseguida agregamos los macarrones y un chorrito de aceite de olivo y una cucharada de sal. Dejamos cocer hasta que suavice la pasta. Se retira del fuego y se pone a escurrir y pasar por agua fria y reservamos. En un sarten ponga el aceite y fria la cebolla y los pimientos por 5 minutos o hasta que esten suaves. Escurra elliquido que haya quedado y añada el pure de jitomate, dejamos que de un pequeño hervor y retiramos del fuego.
Acomode la pasta en un refractario engrasado y distribuya sobre la mezcla de la cebolla y los pimientos cubra con las rebanadas de jitomate, espolvorear la albacar y vierta por ultimo la salsa de queso.

Cubierta:

Revuelva el aceite de olivo, cebollin y los quesos mozzarella y parmezano.Vacie sobre los macarrones, horne a 180° durante 20 minutos o hasta que la cubierta se dore.

Postre

Pastel de chocolate con cocacola

2 tazas de harina para hot cakes
1 taza de aceite
1 taza de azucar
6 huevos
3 cda de royal
½ taza de cocoa
1 taza de cocacola
1 cda de vainilla
1 queso crema de 190grs

preparación:

se bate las yemas con el azucar, enseguida se incorpora laharina, royal y cocoa. Que estaran previamente cernidos 3 veces. Alternando con el aceite por ultimo las claras a punto de turrón, la vainilla y cocacola, se sigue batiendo un poco más. Se hornea a 175° por 35 min.

Plato fuerte
16 porciones

Chiles nogada

Ingredientes:

16 chiles poblanos buen tamaño azados y desvenados
aceite de olivo
1 cebolla picada

picadillo ingredientes:

1 k delomo de puerco molido o pechuga de pollo
sal y pimienta al gusto
1 cebolla para cocer la carne
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
½ cebolla grande finamente picada
100 grs de mantequilla
4 tazas de jitomate molido y colado
1 manzana pelada y picada finamente
2 duraznos pelados y picados en almíbar
2 platanos manzano
2 cda de acitron picado finamente
1 cda de azucar

nogada

100grsde nuez de castilla pelada picada
50gr de piñon
50gr de almendras peladas
100gr de queso doble crema
1/8 de taza de jerez semi seco (al gusto)
3 bolillos remojados
azucar al gusto
Crema dulce la necesaria (media crema)

Decorado:
2 o 3 granadas desgranadas
hojas de perejil

Procedimiento:
Se muelen las nueces en el procesador junto con las almendras el queso, el bolillo, jerez,azúcar y sal. Si la nogada quedara muy espesa se le agrega un chorrito de crema dulce.

Picadillo:
La carne o las pechugas se cuecen en agua con sal junto con la cebolla, laurel y ajo se cuela. A parte la cebolla picada se acitrona en la mantequilla, se añade el jitomate y cuando este chinito (que este frito) se agrega las frutas y el azúcar se sazona con sal y pimiento se deja hervir 2 minutos...