Cocina
Páginas: 2 (264 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2011
AJIACO DE PAPA
. Aceite en cantidad necesaria
. 1 cebolla grande
. Ajo molido al gusto
. Ají amarillo fresco molido
. Pimentón o achiote al gusto
. Saly pimienta al gusto
. 1 Kg. de papa blanca o canchan
. 1 taza de caldo de carne o agua
. 1 taza de queso fresco desmenuzado
. Perejil picado al gusto
.1/2 taza de leche evaporada
Preparación:
Calentar el aceite y sofreír las cebollas picaditas.
Una vez que esté cristalina agregar el ajo y el ají molido,en el punto de picante deseado.
Incorporar el pimentón o achiote y rehogar unos segundos.
Sazonar. Añadir el caldo y las papas cortadas en cuadros medianos.Dejar cocinar y una vez que la papa este cocinada y que el guiso tenga consistencia cremosa (de ser necesario ir agregando caldo caliente por pocos) agregarel queso desmenuzado, el perejil picadísimo y la leche evaporada.
Servir con pollo o pescado frito
Tiempo de preparación 25 minutos aproximadamenteHISTORIA DEL AJIACO DE PAPA
El ajiaco es un plato que existe en algunas partes de Latinoamérica. En Cuba y en Colombia se prepara como sopa, y aquí en Perú,sencilla y exquisitamente como un guiso. Este plato de origen andino se acostumbró muy bien a nuestras costas, ya que es muy fácil conseguir todos losingredientes. Indudablemente que el término deriva de la palabra ají y nuestro plato es uno de los más deliciosos.
El ajiaco es un plato limeño muy antiguo al que sele pueden agregar también caiguas cortadas en tiras. Esta preparación tiene un alto contenido de proteínas, ideales para crecer, desarrollar y reponer tejidos
. Aceite en cantidad necesaria
. 1 cebolla grande
. Ajo molido al gusto
. Ají amarillo fresco molido
. Pimentón o achiote al gusto
. Saly pimienta al gusto
. 1 Kg. de papa blanca o canchan
. 1 taza de caldo de carne o agua
. 1 taza de queso fresco desmenuzado
. Perejil picado al gusto
.1/2 taza de leche evaporada
Preparación:
Calentar el aceite y sofreír las cebollas picaditas.
Una vez que esté cristalina agregar el ajo y el ají molido,en el punto de picante deseado.
Incorporar el pimentón o achiote y rehogar unos segundos.
Sazonar. Añadir el caldo y las papas cortadas en cuadros medianos.Dejar cocinar y una vez que la papa este cocinada y que el guiso tenga consistencia cremosa (de ser necesario ir agregando caldo caliente por pocos) agregarel queso desmenuzado, el perejil picadísimo y la leche evaporada.
Servir con pollo o pescado frito
Tiempo de preparación 25 minutos aproximadamenteHISTORIA DEL AJIACO DE PAPA
El ajiaco es un plato que existe en algunas partes de Latinoamérica. En Cuba y en Colombia se prepara como sopa, y aquí en Perú,sencilla y exquisitamente como un guiso. Este plato de origen andino se acostumbró muy bien a nuestras costas, ya que es muy fácil conseguir todos losingredientes. Indudablemente que el término deriva de la palabra ají y nuestro plato es uno de los más deliciosos.
El ajiaco es un plato limeño muy antiguo al que sele pueden agregar también caiguas cortadas en tiras. Esta preparación tiene un alto contenido de proteínas, ideales para crecer, desarrollar y reponer tejidos
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