Cocina
Páginas: 3 (694 palabras)
Publicado: 17 de junio de 2013
INSTITUTO TECNOLOGICO
SUDAMERICANO
Instalación y Organización de Cocina
Grupo #4
Integrantes:
Roberto Benavides.
Gabriel Bustamante.
Marco Espinoza.
Alexis Torres.
Maleny Tinitana.UNIDAD 1
La cocina profesional.
La importancia que tiene la cocina en lo profesional es doble.
1. En lo económico, generando cifras de producción y gastos en lo que es restauración.
2. En lonotable, brinda buena imagen y servicios de alimentación.
La cocina profesional brinda servicios de comidas y sobre todo satisfacción al cliente por lo cual la cocina debe ofrecer buena calidadculinaria con buenos precios para que el cliente salga satisfecho.
Evolución.
En los últimos años existe una mayor preocupación para dotar a la cocina de buenas instalaciones con buenos equipos yutensilios y asi mejorar su espacio vital con buenas condiciones higiénico-sanitarias con el fin de ofrecer un servicio cómodo y barato que nos ayuden aprovechar, de mejor manera los recursos humanos y losrecursos técnicos y asi mejorar todo tipo de ofertas gastronómicas de acuerdo al gusto y exigencias del mercado actual.
Reseña Histórica.
En Egipto existían las posadas donde se ofrecíanhabitaciones y comida a los viajeros en el año de 1658 cuando se introdujeron los carruajes a Inglaterra se incremento el crecimiento d e posadas y tabernas.
El termino ¨Restaurante¨ es de termino francés yfue utilizado por primera vez en parís que fue fundado en 1765 donde se servían bebidas y comidas el cual era atendido por camareros y mayordomos que habían abandonado sus trabajos lo cual tuvo un éxitoinmediato.
En el siglo XIX comenzaron a competir los restaurantes y hoteles con abundante y elegantes comidas a precios racionales.
En España y otros países de habla Castellana, también comenzó apropagarse el nombre de ¨Restaurante¨.
Para dar respuesta a la demanda de los numerosos restaurantes, creando escuelas donde daban una enseñanza profesional creando cocinaras, camareros, empleados...
SUDAMERICANO
Instalación y Organización de Cocina
Grupo #4
Integrantes:
Roberto Benavides.
Gabriel Bustamante.
Marco Espinoza.
Alexis Torres.
Maleny Tinitana.UNIDAD 1
La cocina profesional.
La importancia que tiene la cocina en lo profesional es doble.
1. En lo económico, generando cifras de producción y gastos en lo que es restauración.
2. En lonotable, brinda buena imagen y servicios de alimentación.
La cocina profesional brinda servicios de comidas y sobre todo satisfacción al cliente por lo cual la cocina debe ofrecer buena calidadculinaria con buenos precios para que el cliente salga satisfecho.
Evolución.
En los últimos años existe una mayor preocupación para dotar a la cocina de buenas instalaciones con buenos equipos yutensilios y asi mejorar su espacio vital con buenas condiciones higiénico-sanitarias con el fin de ofrecer un servicio cómodo y barato que nos ayuden aprovechar, de mejor manera los recursos humanos y losrecursos técnicos y asi mejorar todo tipo de ofertas gastronómicas de acuerdo al gusto y exigencias del mercado actual.
Reseña Histórica.
En Egipto existían las posadas donde se ofrecíanhabitaciones y comida a los viajeros en el año de 1658 cuando se introdujeron los carruajes a Inglaterra se incremento el crecimiento d e posadas y tabernas.
El termino ¨Restaurante¨ es de termino francés yfue utilizado por primera vez en parís que fue fundado en 1765 donde se servían bebidas y comidas el cual era atendido por camareros y mayordomos que habían abandonado sus trabajos lo cual tuvo un éxitoinmediato.
En el siglo XIX comenzaron a competir los restaurantes y hoteles con abundante y elegantes comidas a precios racionales.
En España y otros países de habla Castellana, también comenzó apropagarse el nombre de ¨Restaurante¨.
Para dar respuesta a la demanda de los numerosos restaurantes, creando escuelas donde daban una enseñanza profesional creando cocinaras, camareros, empleados...
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