cocina

Licores españoles
Anís
El anís es una bebida espirituosa de alta graduación que recibe su nombre del fruto de la planta con la que suele estar hecho
Otros licores basados en el anís,expresamente contemplados por el mencionado reglamento comunitario, y con denominación de venta son: “el pastis”, el “pastis de Marsella” y el “anís destilado”.
Por pastis se entendió históricamente la mezclade anís y ajenjo. Al prohibirse el ajenjo, Eduardo Pernod, dejó de hacer anís con ajenjo, para hacerlo con regaliz. Pernod es marca registrada en Francia de pastis
Otra casa dedicada a este tipo deproductos en Francia es Berger, que produce un pastis llamado de Marsella. Oxigenenee y Herbsaint están registrados en USA. Berger es una casa marsellesa que produce un "Berger blanc", que es unlicor de anís sin regaliz, y "Berger pastis" que tiene, junto con el anís, regaliz y en consecuencia el líquido es marrón. Cada marca tiene su fórmula secreta, siendo más o menos fuerte el sabor aregaliz.
Es archiconocido que el Anís es muy bueno para la salud. En la antigüedad se consumía con fines digestivos y para equilibrar el organismo. Sin embargo, el Licor de Anís es algo diferente, yabusar de él significa entregarse a una fuerte resaca el día de mañana.
De todos modos, el Licor de Anís es una de las bebidas preferidas para consumo después de las comidas. Su elaboración proviene dela destilación de varias hierbas y semillas fermentadas de la zona mediterránea.
Es capaz de alcanzar los 45 % de graduación alcohólica. Posee un sabor ardiente y fuerte en la garganta. Para que noresulte tan seco suele matizarlo con un poco de agua, e incluso mezclarlo con otras bebidas aunque no es muy recomendable.
De acuerdo a las zonas en las cuales se elabore recibe diversos nombres, ypor eso, en España se lo conoce como Chinchón en algunas zonas, mientras que en otras como Cazalla (también en algunos países árabes recibe este nombre). En Venezuela, por ejemplo, se lo conoce como...