cocina

I. ANALISIS TECNICO

1. Análisis de las variables del diseño del proyecto
El análisis técnico, conforma la segunda etapa de la elaboración del proyecto el cual pretende contemplar el uso máximo y eficiente de los recursos que se van a emplea. Permite obtener la base para el cálculo financiero y la evaluación económica de un proyecto a realizar. Para la elaboración del proyecto, se hapensado en utilizar los recursos intelectuales como recursos físicos, las materias primas e insumos, maquinarias, recursos de movilización entre otros.
Recursos que se emplearan:
1.2 Recursos Intelectuales:

Datos, conocimientos, tradiciones y vestigios de las familias antofagastinas que han permanecido por un largo tiempo en la ciudad, aquellas familias que han pasado por generaciones engeneraciones, familias de culturas étnicas de la zona del altiplano de Antofagasta [1].
Fotografías e Imágenes adquiridas durante el proceso de recopilación.
Libros Gastronómicos editados pertenecientes a la zona del norte grande de Chile, que albergan recetas ya existentes [2].
Datos entregados por organizaciones gubernamentales en la caso del SAG Antofagasta y la CONADI Calama [3].
Informaciónobtenida mediante la navegación de internet.
Conocimientos y Aportes propios por los creadores del proyecto

1.2 Recursos Físicos:

Misceláneos: resmas de papel A4, Tintas impresoras, anillados, publicidad.
Maquinas: Notebooks, Impresora.
Local: una oficina para poder realizar los manuscritos y otras diligencias. mantenimiento, agua, luz, teléfono.
Movilización: traslado de libros a oficinay viceversa.
Comunicación: internet, e-mails.
Personal: Sueldos, prestaciones, etc.
Mobiliario y equipos: escritorios, sillas y artículos varios.
Proveedores externos: Imprenta, diseñador. Etc

[1] Herencia familiar en la cocina antofagastina, equipo editorial comunidad santa teresa de los andes, jardines del sur, noviembre de 2004
[2] Cocina del Norte tomo V, Ricardo Pacheco, editorialEmelnor Antofagasta, noviembre 2009
[3] SAG (servicio agrícola y ganadero, Antofagasta. Sr. Sergio Estay Cerda, encargado sectorial pecuario.) CONADI (corporación nacional de desarrollo indígena, Calama. Sra. Liliana Cortez, Directora CONADI.
2. Descripción del Producto:

Libro de Gastronomía Nortina Antofagasta

Dimensiones del libro:
Largo: 25 centímetros.
Ancho: 15 centímetros cerradoy 30 centímetros abierto.
Peso: 500 gramos aproximadamente.
Número de páginas: 150 páginas aproximadamente.
Tapa y contratapa dura
Historia de Antofagasta como región, turística y cultural.
Reseña de Andrés Sabella a la región.
Prologo.
Índice.
Mapa Gastronómico de la Región.
División de las recetas según el territorio: Mar y Altiplano
Capítulo I Mar: Antofagasta, Tal-Tal, Mejillonesy Tocopilla
Capítulo II Altiplano: Calama, San Pedro de Atacama, Ollagüe, Chiu-Chiu, Toconao, Caspana, Toconce, Socaire, entre otros pueblos.
Glosario
Índice Alfabético
Agradecimientos.

3. Localización de la Planta:

Descripción de la Localización: Debido a que el producto que se ofrecerá, no requiere de una planta de elaboración continua, el proyecto no posee un flujo de produccióncontinua por ende no es prescindible una plata o fabrica.
Además cabe destacar que la edición del proyecto se externalizara despachando la producción total a una empresa Imprenta. El local que se requerirá bastara con ser una oficina, en donde se pueda satisfacer las necesidades del desarrollo del manuscrito del libro, reuniones extraordinarias, etc.
El local seleccionado tendrá elacondicionamiento de necesidades básicas tales como: agua, luz, teléfono, internet. Etc.
Debe destacarse que la oficina a utilizar, se acercara lo más posible a la imprenta seleccionada, para evitar gastos mayores de movilización, por el traslado de los libros.





Macro localización: La macro localización del proyecto será en la II Región de Antofagasta, Chile, en la ciudad de Antofagasta....