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 Que es el Curry?
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Im Chef
Que es el Curry?

Hemos visto como nuestras repisas se nos llena de ese amarillo condimento muy usado para arroz y verduras. Popular en los hogares pero ¡solo en formato polvo! Y nos reducimos a pensar que cuando vemos la palabra “Curry” pensamos en la especia en polvo, pues aqui veremos que significa enverdad.
Curry es una palabra popular a nivel mundial, es plato nacional en varios países, proviene del indioKari que significa Salsa. Básicamente el curry es una salsa muy especiada a base de múltiples ingredientes que constituye la dieta básica de gran parte del pueblo oriental. Sus orígenes  son confusos, pero gran cantidad de los datos apuntan a la India, ya que quisieron crear una manera de darmejor sabor a sus carnes y verduras, que las consideraban insípidas y de poco gusto. Fue así que aprovecharon su grandes hectáreas de especias y comenzaron a sazonar sus platos creando mezclas asombrosas que popularizaron al país. Cada hogar y/o cocina muele sus especias y las mezcla con verduras, leche de coco, yoghurt, almidones para crear las pastas dignas de cada zona.

Del Curry no existe solouna receta, hay miles. Depende del país y de sus pueblos en la variación de ingredientes, la India por ejemplo tiene sus variantes, también conocidas como Masalas:  Tandoori(ají rojo, comino, cebolla) y Garam ( Comino, hinojo, nuez moscada), entre otras. Tailandia por su parte usa ingredientes como el lemon grass, jengibre, chalota, ajíes y los divide en tres tipos según su grado depicor: amarillo (el mas suave), rojo (intermedio) y verde (el mas fuerte). Malasia añade hojas de lima y cilantro y Africa usa harina de mandioca, frutos y hojas de la selva.

En fin, el  mundo del curry es interminable y todos quienes lo comen concuerdan que no se puede comer el mismo curry dos veces, por la variación de ingredientes y por quien los prepara.


Curry: Usos Saludables

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Planta del Curry
El curry ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
Enfermedades que podría prevenir
El Curry contra el Cancer
El Curry contra el Alzheimer


Nombre ingles, de origen indostana, de una mezcla de Especias pulverizadas. Es usado, en la cocina india y oriental, para intensificar el sabor de los alimentos.

Existen muchas variedades de Curry obtenidas con lamezcla de especias diferentes: Las Especias más usadas son la Curcuma y el Jengibre, que confieren al producto el característico color amarillo. Otras especias usadas son el Ajo, la Canela de Ceilan, la Cebolla, el Coriandro, el Comino, el Fenogreco, el Hinojo, la Nuez moscada, la Pimienta blanca y negra, la Pimienta de Cayena y de Jamaica, las semillas de Amapola y de Mostaza, el Jengibre.Planta del Curry Como ya hemos dícho en el apartado anterior, el curry no es una planta, es una mezcla de especias machacadas, siendo la cúrcuma su principal ingrediente.
Clases de Curry:
Curry de Madrás: originario del sudeste de la India de Madrás. Es picante y aromático.
Curry Mild: originario del nordeste de la India. Es suave.
Curry Hot: originario del sur de la India. Es aromático, muypicante.
Curry Punjabi: es originario de Punjabi (Pakistán). Estos currys no llevan cúrcuma y son semi-picantes.
El curry ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
Una dieta rica en curry ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, según un estudio elaborado por el Instituto de Nutrición y la Tecnología de la Alimentación de la Universidad de Granada (UGR).
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Según la tesis de los investigadores del Instituto de la Nutrición y la Tecnología de los Alimentos, es el extracto de cúrcuma, más que la curcumina...