cocina

Volcan de chocolate
INGREDIENTES
Chocolate cobertura 200 g
Manteca 200 g
Huevos 5
Azúcar impalpable 175 g
Harina 160 g
Compota de frutos rojos c/n
PROCEDIMIENTO
Fundir el chocolate con lamanteca. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar impalpable.
Mezclar el batido de huevos con la mezcla de chocolate y manteca e incorporar la harina tamizada.
Volcar en moldes individualespreviamente enmantecados y espolvoreados con cacao amargo.
Dejar reposar en frío durante unos minutos y hornear a 200°C durante 10 minutos.


INGREDIENTES
Huevos 4
Yemas 4
Azúcar 80 g
Chocolatesemiamargo 220 g
Manteca 220 g
Harina de trigo 0000 60 g
Crema batida
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).
Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir ablanco.
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparación enmoldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompañar con crema batida sin azúcar.INGREDIENTES
Masa
Chocolate cobertura 150 g
Mantequilla 60 g
Azúcar 50 g
Huevos 3
Harina 20 g
Relleno
Ganache de chocolate 150 g
Naranjas confitadas 75 g
Paso a paso

Masa
1_Fundir elchocolate a baño de María o en microondas. Batir la manteca, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar a blanco. Luego verter en el chocolate derretido en dos o tres veces para no aumentarla temperatura de la mezcla. Incorporar las yemas de a una, luego las claras batidas a nieve y por último la harina tamizada.
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2_Relleno
Mezclar la ganache de chocolate con las naranjas confitadas.Dejar enfriar un poco la mezcla dentro de la heladera hasta que tome consistencia.
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3_Moldear esferas de un diámetro de 3 cm aproximadamente. Guardar en el freezer durante 2 horas.
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Cocción...