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Curso “Cocina Internacional”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 4 “Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental”
Semana 4 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 4

En esta semana, usted estudiará el módulo 4 “Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental” en donde estudiaremos la gastronomía de la zona mediterránea, la cual abarca todos los países que se bañanen el mar mediterráneo, así mismo conoceremos la cocina árabe y la asiática, su historia, bases de sus alimentación y algunas preparaciones de platos más representativos.

Temas a estudiar en la cuarta semana:
1.   Cocina Mediterránea
1.1 Historia
1.2 Platos típicos
1.3 Preparaciones
2.  Cocina árabe
2.1 Historia
2.2 Platos típicos
2.3 Preparaciones
3.  Cocina Oriental
3.1Historia
3.2 Platos típicos
3.3 Preparaciones



Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.4

La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, también se relaciona con las distintas culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.Dentro del proceso de reconocimiento de la gastronomía de los diferentes países, debes apoyar a Andrea para que se familiarice con la cocina mediterránea, árabe y oriental, conociendo su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronomía de estas regiones.
Te invito a consultar las actividades propuestas acontinuación, las cuales permitirán profundizar sus conocimientos sobre la rica gastronomía de los países que confirman dichas regiones o zonas, las cuales, se han ido popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus emigrantes las han introducido por todo el mundo, sino también por su excelencia en la preparación de diversos platos.

1. Identifica 3 países que hacen parte de lagastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país (diferente a los desarrollados en el material del módulo), teniendo en cuenta la siguiente tabla registra la información asociada a la receta investigada.

Nombre de la Receta
País
Ingredientes
Preparación
Describa el procedimiento realizado
FotografíaCaracterísticas generales de receta:
Textura
Olor
Componente Base




















2. Selecciona una de los platos investigados para realizar una preparación para tu familia – compañeros de trabajo o amigos.
Realiza un documento que contemple la receta seleccionada, una breve justificación de por qué la escogiste, los ingredientes y un diagrama de flujo que refleje los pasosrealizados para su preparación. Complementa el documento con imágenes de cada fase del proceso realizado:
1. Alistamiento
2. Cortes
3. Incorporación de ingredientes
4. Mezcla
5. Cocción
6. Presentación Producto final
Debes innovar en cuanto al acompañamiento que le darás a tu plato y en la presentación. Indica por qué consideras que es innovador y que características diferenciadorasconsideras que tienes con esa preparación
3. Esta actividad pretende evaluar tu creatividad. De acuerdo con las características culturales y gastronómicas estudiadas en el Módulo 3 y 4, deberás realizar una propuesta a Andrea en la cual le presentes una receta innovadora, con nombre propio que se enfoque de acuerdo con las características del país o región seleccionada.
En la tabla adjuntadescribe la receta, el país que culturalmente estaría enfocado, los ingredientes y la preparación.
Incluye la fotografía del producto final y del momento en que tus invitados están degustando tu plato .





Nombre de la Receta
País
Ingredientes
Preparación
Describa el procedimiento realizado
Fotografía
Características generales de receta:
Textura
Olor
Componente Base...