Cocina

Exquisito pan de mango y pasa

Ingredientes:
* 2 tazas de harina
* 2 cucharaditas de canela en polvo
* 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
* ½ cucharadita de sal
* ½ taza de pasitas secas
* 1 taza de azúcar
* 2 huevos
* 2/3 de taza de aceite vegetal
* 1 cucharadita de vainilla
* 2 tazas y media de trozos de pulpa de mango
* 1 cucharada de jugo delimón
Preparación:
Precalienta el horno a 180º C. Engrasa ligeramente dos moldes de 18x8 cm. En un tazón mediano mezcla la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Agrega las pasitas y revuelve hasta que se distribuyan homogéneamente.

En una batidora coloca los huevos, el azúcar y el aceite. Bate por 3 minutos hasta que esté cremoso y de color claro. Ponle la vainilla y añade la mezcla deharina. Bate hasta que se suavice, pero no mezcles demasiado.

Incorpora el mango y el jugo de limón con una espátula. Luego pon toda la mezcla en los dos moldes previamente engrasados. Coloca en el centro del horno y cuece por 35 o 40 minutos hasta que la parte superior del pan esté durita y las paredes se despeguen fácilmente de los lados.
Puedes introducir en el centro un palillo y si saleseco es que ya está listo.

Retira de los moldes y coloca en una rejilla para que se refresque.
Cuando esté frío envuélvelo en una bolsa de plástico a temperatura ambiente hasta que lo vayas a servir. ¡Queda muy sabroso!
    Neiman-Marcus Cookies House Recipe    
2 tazas de mantequilla     
4 tazas de harina   
2 cucharadas de soda (bicarbonato)    
2 tazas de azúcar    
5 tazas deavena licuada (mida la avena y luego licúela hasta convertirla  en polvo)    
24 oz. de chispas de chocolate   
2 tazas de azúcar moscabada    
1 cucharada de sal     
1 barra de chocolate Hershey de 8oz. (rallada)     
4 huevos    
2 cucharadas de polvo de hornear     
2 cucharadas de vainilla    
3 tazas de nueces trituradas (si lo desea)    
Bata hasta hacer una crema con lamantequilla y las dos azucares.     
Añada los huevos y la vainilla. Mézclelos con la harina, la avena, la sal, 
el polvo de hornear y la soda. Agregue las chispas, la barra de chocolate y 
las nueces.  
     
Haga pequeñas pelotillas y colóquelas con una separación de dos pulgadas  entre sí, sobre una bandeja para hornear galletas.    

Hornee por 10 minutos a 375 grados. Rinde para 112galletas. 
Torta de manzana acaramelada

Ingredientes:
Para el caramelo y las manzanas
* 4 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para engrasar el molde)
* 3 cucharadas de azúcar
* 5 cucharadas de sirope de maíz
* 1 taza de nata montada
* 4 manzanas grandes
Para la masa
* 3 tazas de harina
* 2 cucharaditas de polvo de hornear
* ½ cucharadita debicarbonato de sodio
* 1 cucharadita de sal
* ½ cucharadita de canela en polvo
* ½ taza de crema agria
* 1/3 de taza zumo de naranja
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 1 barra de mantequilla sin sal
* 1 ½ tazas de azúcar
* 3 huevos grandes
Preparación:
Caramelo y manzanas
Engrasa un molde de 23x8 cm. Prepara el caramelo: cocina el azúcar y el sirope en una sarténa fuego de alto a moderado, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla luzcaámbar oscuro.

Reduce la temperatura a fuego moderado. Suavemente agrega la nata montada y las 4 cucharadas de mantequilla. Cocina removiendo hasta que se mezcle todo (alrededor de 3 minutos).
Baja la sartén del fogón y deja refrescar 1 minuto. Separa 1 ½ tazas de caramelo en un recipientede medida. Coloca el caramelo restante en un molde y deja reservado por media hora.
Corta 3 manzanas en cuartos y retírale las semillas. Pon cada trozo con la piel hacia abajo en el molde para formar un anillo (1 cm del borde). Si te sobra algún pedazo, consérvalo.

Divide la cuarta manzana en dos transversalmente. Extrae las semillas y pica la parte inferior y los cuartos que habían sobrado...