Cocina

EVERYDAY FOOD

BOLAS DE ZANAHORIA Y QUESO CHEDAR
½ taza de zanahoria rayada
1 taza de queso chedar
½ barra fría de queso crema
Rayar la zanahoria y el queso chedar. Agregar la barra de queso crema y mezclar hasta que se unifiquen los ingredientes. Humedecer los dedos con agua y formar doce bolas. Si no se sirven en el momento, cubrirlas con un envoltorio de plástico y guardarlas en elrefrigerador. Durarán unos 2 días. Acompañar con galletitas saladas.
PECHUGA DE POLLO RELLENA DE QUESO, TOMATE Y ALBAHACA
½ taza de albahaca
2 dientes de ajo/cebolla/cebolla de verdeo
1 cucharadita de ralladuras de naranja
8 tomates deshidratados en aceite de oliva (apróx. 1/3 de taza)
Queso Fontina
4 pechugas de pollo
2 pimientos amarillos
Sal y pimienta c/n
Mezclamos las hojas de albahacacortadas bien finas (sin el tallo), los dientes de ajo picados y las ralladuras de naranja. Agregar los tomates deshidratados cortados bastante finos. Pueden comprarse embasados en aceite o comprarlos deshidratados, sumergirlos en agua caliente y aceitarlos. Cortamos el queso fontina a lo largo en 4 trozos grandes para que no pierda el sabor. Con un cuchillo, cortar en bolsillo (de adelante haciaatrás para hacer una cavidad) las pechugas de pollo. Rellenar las pechugas de pollo con la mezcla. Colocar en cada pechuga una rebanada de queso. Asegurarse de que quede cubierta por el pollo. Cerrar las aberturas de las pechugas con un escarbadientes. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Llevar al horno a 450° durante 45 min aproximadamente. Acompañamiento: cortar los pimientos amarillos en trozosgrandes. Colocar en una sartén, 2 cucharadas de aceite de oliva, tirar los pimientos, sazonar con sal y pimienta. Una vez que se ablanden y se doren un poco, retirar del fuego.
PANINI DE JAMÓN Y QUESO MANCHEGO
4 rebanadas de pan campesino
Queso Manchego
4 fetas de jamón delicocido
Sal y pimienta c/n
Colocar las 4 rebanadas de pan campesino separadas. Rallar el queso sobre dos de ellas.Luego, colocar las fetas de jamón. Volver a rallar queso sobre el jamón. Colocar las 2 rebanadas restantes por encima y presionar. En una sartén antiadherente, verter dos cucharadas de aceite de oliva. Colocar ambos sándwich y untar aceite de oliva por encima de la tapa que quedó boca arriba. Tomar una tapa de olla más pequeña que la sartén y hacer presión para que quede más compacto y crujiente.Darlos vuelta y volver a colocar la tapa.
OMELETTE DE CLARAS DE HUEVO CON QUESO DE CABRA
4 claras de huevo
1 cucharada de agua
Queso de cabra
Sal y pimienta c/n
A las claras de huevo añadir una cucharadita de agua, la cual ayudará a batir mejor las claras. Sazonar con sal y pimienta y luego, batir. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Tan pronto como viertan lasclaras de huevo, comiencen a empujar los lados. Este método de cocción asegura omelettes suaves y esponjosos. Vigilar porque sólo toma un minuto para cocinarse. Si se sobrecocinan las claras de huevo terminarán realmente gomosas. Rociar una cuchara de queso de cabra colmada sobre el omelette y unas dos o tres cucharadas de su salsa favorita.
MANICOTTI DE RICOTA CON SALSA DE TOMATE
1 cebollapequeña
2 dientes de ajo
2 latas de tomate
Manicotti
Hongos Shitake
¼ de cucharadita de orégano deshidratado
2 huevos
2 embases de queso ricota
1 taza de queso parmesano
Sal y pimienta, orégano y tomillo c/n
Para la salsa de tomate: saltear la cebolla y los dientes de ajo picados en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva. Toma de 2 a 4 minutos para que la cebolla sesuavice y se torne traslúcida. Agregar las latas de tomate con su jugo. Se debe romperlos para obtener una salsa suave. Condimentar con ¼ de cucharadita de orégano deshidratado. Dejar hervir a temperatura media baja, pero mantener destapado. Esto tomará de 20 a 30 minutos. Hervir los manicotti, no cocinar del todo ya que en el horno terminarán su cocción. Para el relleno: colocar los hongos en...