cocina

Pan de centeno
INGREDIENTES:
550gr de harina
350gr de centeno
100gr de harina integral
100ml de aceite neutro
5gr de alcaravea
5gr de sal
24gr de levadura seca
20gr de azúcar estándar
PROCEDIMIENTO:
mezcla en un bol grande la harina, con la sal y la levadura, añadiendo poco a poco el aceite mezclado con el agua
Mesclar bien durante 15 minutos y dejar reposar
Ponchar la masa y daforma de pan alargado coloca la masa en un molde alargado previamente enharinado
Hornear a 200ºC unos 10 minutos, hasta que veas que está cocido y dorado. Aparta, desmolda.


pan campesino
INGREDIENTES:
1kg de harina
15gr de levadura
35gr de azúcar
700gr d manteca vegetal
20gr de mejoran te
13gr de sal
600ml de agua
Ajonjolí
Queso crema
1 huevoPORCEDIMIENTO: formar un volcán con la harina y agregar los ingredientes exepto el queso el huevo y el ajonjolin amasar durante 15 min y dejar reposar ponchar la masa y formar pequeñas bolas integrando un trozo de queso al interior de la bola de masa barnizar con el huevo y espolvoriar el ajonjolin








Polvorón de naranja
INGREDIENTES:
500gr de harina
150gr de azúcar glas
250gr demanteca vegetal
3 yemas
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 naranjas
PROCEDIMIENTO:
Se bate la manteca con el azúcar hasta que se esponje, enseguida se le agrega la yema de huevo, el jugo y la raspadura de la naranja, también la harina cernida con el bicarbonato.

Se amasa y se extiende la pasta con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Se cortan ruedas de 5 centímetros yse colocan en una charola engrasada.

Enseguida se ponen a hornear a 200ºC hasta que queden doraditos.
Por último se dejan enfriar y se espolvorean con el azúcar.



mantecadas
INGREDIENTES:
500 gr de harina
500gr de azúcar
15 gr de royal
5 gr de levadura seca
5 huevos
300 ml de aceite d maíz o vegetal
300 ml de leche
Capacillos c/sMoldes para mantecadas
PROCEDIMIENTO:
Agregar todo los ingredientes excepto la leche y el aceite, mezclar hasta deshacer todos los grumos.
Agregar el aceite en forma de hilo y seguir batiendo, después agregar la leche colocar

Pan de muerto
INGREDIENTES:
500 gr de harina
3 huevos
125 gr de mantequilla
25 gr de manteca vegetal
5 gr de sal
125 gr de azúcar
8 gr de levadura seca125 ml de agua
12 gr de leche en polvo
10 ml d vainilla
20 gr de ralladura d naranja
10 gr de semilla de anís
5 ml d agua de azahar
PROCEDIMIENTO:
Se ponen todos los ingredientes en la mesa de excepto la mantequilla y el agua, se pone primero harina, leche en polvo, sal, azúcar, levadura seca, ralladura de naranja, las semillas de anís, después la vainilla, l agua de azahar y el huevo.
Alfinal, se agrega el agua en forma de hilo sin dejar de mezclar y la mantequilla en forma de cubos, dejando que esta se integré a la masa.
Esta masa de deja fermentar en un bowl, cuando haya doblado su volumen se saca y se poncha, y se empieza a moldear, por segunda vez se fermenta. Se hornea.
Ya horneado y caliente el pan se unta de mantequilla y se espolvorea de azúcar.


focaciaINGREDIENTES:
450 gr de harina
7 gr de levadura seca
13 gr de sal
70 gr de aceite de oliva
250 ml de leche
Aceite de oliva
Jitomate
1 pizca de sal
Albahaca o romero
Pimienta negra
Vinagre balsámico
Queso parmesano
PROCEDIMIENTO:
Crear una fuente con la harina y en el centro colocar la sal y la levadura y un poco de leche para diluirla. Agregar el aceite y amasar. Terminar con laleche, amasar, tallar y golpear hasta obtener una masa suave, lisa y elástica. Extender (debe quedar algo grueso) y agregar condimentos e ingredientes extras. Fermentar y hornear.
Rosca de reyes

INGREDIENTES:
500 gr de harina
3 huevos
125 gr de mantequilla
8 gr d levadura seca
125 gr de azúcar
125 ml de agua
12 gr d leche en polvo
20 gr de ralladura de naranja...