cocina

Gateaux primavera
Chef: Maru Botana
Programa: Siempre dulce

  Imprimir receta
  Agregar a favoritos
Ingredientes:
Bizcochuelo de 6 huevos 1 Unidad

Para el dulce de frutillas
Azúcar 450grs.
Frutillas 1/2 k

Para el merengue italiano
Claras 125 grs.
Azúcar 250 grs.
Agua 1/2 Taza

Para el sabayón
Frutillas 1/2 k
Yemas 6 Unidades
Azúcar 6 cdas.
Oporto 1/2 CopaProcedimiento:
Gateaux primavera

- Poner todos los ingredientes del sabayón en un bowl y batir constantemente en baño maría hasta que esté espeso y espumoso. - Dejar enfriar y agregarle las frutillas biensecas y duritas.
- Para preparar el dulce, colocar en una cacerola las frutillas y el azúcar y dejar descansar un rato hasta que las frutillas suelten su jugo.
- Luego llevar a fuego fuerte hastaque tome punto.
- Preparar el merengue italiano.

Armado

- Cortar la tapa del bizcochuelo, vaciar el interior del mismo, desmenuzar el vaciado y mezclarlo con el sabayón y las frutillas.
-Rellenar el bizcochuelo y tapar.
- Cubrir con merengue italiano y decorar con el dulce de frutillas.


Lemon pie
Chef: Maru Botana
Programa: Siempre dulce

  Imprimir receta
  Agregar afavoritos
Ingredientes:

Crema de limón
Jugo de Limón 1 Taza
Azúcar 2 Tazas
Huevos 6 Unidades
Ralladura de limón 2 Unidad
Manteca 100 g

Masa
Azúcar 80 grs.
Manteca 150 g
Harina 300 grs.Esencia de vainilla 1 cdita.
Cognac 1 cda.
Yemas 2 Unidades

Merengue italiano
Agua Cantidad necesaria
Claras 200 grs.
Azúcar 400 grs.
Procedimiento:
Masa

- Cernir la harina en un bowl yagregarle la manteca cortada en trozos.
- Trabajarlo con la punta de los dedos hasta formar un arenado, incorporar las yemas, el azúcar, la vainilla y el cognac hasta formar la masa. Forrar un moldedesmontable de 28 cm, enmantecado y reservar en la heladera por lo menos ½ hora.
- Luego cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.
- Cocinar en horno...