Cocina

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JAPÓN |
PREPARACION DE ALIMENTOS V5TO CUATRIMESTREPROYECTO INTEGRADORINTEGRANTES DEL EQUIPO: * Santana Estrada Marco Antonio * Sánchez Santamaría Epson Samuel * Quijano Hernández Álvaro Gabriel * Carrillo Cen Omar * Solís Duarte Erick * Acosta Natareno Luis miguel * Ramirez carrillo Edgar Antonio |
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE CANCUN |
22/03/2012 |
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Contenido
3Platos para ocasiones especiales 10
En la tradición japonesa, algunos platos se encuentran estrechamente unidos a ciertas festividades o eventos. Las principales combinaciones de este tipo incluyen: 10
4 Ingredientes esenciales de Japón 10
5 Condimentos tradicionales japoneses esenciales 11
Por lo general no se considera posible cocinar auténtica comida japonesa sin 11
6 Comida y platosjaponeses 12
1 Platos fritos (Agemono) 12
2 Donburi 12
3 Platos a la plancha y fritos en sartén (Yakimono) 12
4 Nabemono (Cocina en cazuela) 13
5 Tallarines (Men-rui) 13
6 Otros 14
7 Arroz (Gohanmono) 14
8) Sashimi 14
Sopas (Suimono & Shirumono) 14
9 Sushi 15
10 Dulces 15
11 Chinmi 16

INTRODUCCION:
Japón es un país muy rico en historia, podemos ver como al paso deltiempo diferentes dinastías la han reinado y han hecho grandes aportaciones; su cultura es diversa e interesante; pero su gastronomía, dotada de amplios matices de sabores colores olores y texturas, ha alcanzado gran fama alrededor del mundo.
En el siguiente trabajo se hará un análisis más detallado de cada uno de estos aspectos que sobresalen en el país nipón.

OBJETIVOS:
Que el alumno amplié yrefuerce sus conocimientos acerca de la historia, cultura y sobre todo en la gastronomía, conociendo sus platillos, ingredientes y productos básicos.
I JAPÓN
1 Historia
Los japoneses valoran los contactos con las culturas china y coreana como formadoras de su cultura, y las relaciones con Occidente, durante el siglo cristiano y a partir del siglo XIX, como igualmente determinantes en suandadura como nación. Son conscientes de los daños ocasionados por Japón durante sus agresiones imperialistas en Corea, China y Manchuria, y de su responsabilidad en la Segunda Guerra Mundial.

A) Edad prehistórica o Senshi
Los primeros datos conseguidos sobre la población del archipiélago japonés datan de hace 30.000 años, aunque es probable que las islas estuvieran habitadas previamente. Dado queno existen documentos escritos anteriores al siglo VIII, todo estudio con anterioridad a estos ha de basarse en restos arqueológicos y fuentes documentales chinas o coreanas que hagan referencia a Japón. Los arqueólogos dividen la prehistoria en cuatro grandes períodos: una etapa paleolítica y precerámica anterior al 10.000 a.C.; el período Jômon (ca.10.000-ca. 300 a.C.) durante el cual seintrodujo la fabricación de la cerámica; el período Yayoi (ca.300 a.C.-300 d.C.) en el que la utilización del metal y la agricultura de carácter sedentario se generalizaron; y el período Kofun (ca.300-710), edad de las grandes tumbas, que evidencian los inicios de la centralización del poder político. Este último período de transición a la era histórica, en la que se incorpora la escritura, es tambiénencuadrado en el período protohistórico.
B) Edad protohistórica o Genshi
Antes de finalizar el período Yayoi, desde alrededor de mediados del siglo III, los clanes en la región de Yamato y en otras áreas del centro y oeste de Japón comenzaron a levantar montículos funerarios donde enterrar a sus jefes. Las de mayor dimensión se elevaron en Yamato, zona de mayor preeminencia que controlabapolíticamente el resto del país. El periodo Asuka (593-710)marca la fase final de esta transición entre el período protohistórico y su entrada en la historia. Este período arranca del establecimiento de la emperatriz Suiko en su palacio de Toyoura en la región de Asuka en Yamato, al sur de la actual Nara. Ese mismo año, 593, el príncipe Shôtoku se convirtió en su regente. El budismo, introducido a...