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ESTUDIO DE CASO N°1.- ABASTECIMIENTO DE EMERGENCIA

1.-OBJETIVO.
Señalar el conjunto de normas que permitan organizar y poner en funcionamiento un “Almacén de Alimentos” ensituación de emergencia, lográndose así conservar los alimentos aptos para el consumo al momento de ser requeridos.
2.- GENERALIDADES
Cuando ocurren desastres de cierta intensidad, como terremotos,inundaciones, epidemias o conflictos armados, se producen serias alteraciones en el diario vivir de las comunidades afectadas, como: deterioro de las viviendas, deficiencia de atención para loslesionados, fallas en los servicios básicos, etc.
Dentro de este contexto el suministro de alimentos, tanto a los afectados como los no afectados, reviste gran importancia, ya que la alimentación es unade las necesidades primarias que deben ser atendidas en un desastre. En tales circunstancias, si no se han tomado las previsiones para el almacenamiento de alimentos en situaciones de emergencia o nose conoce como almacenarlos, aunque sea por un breve tiempo, todo el esfuerzo que se haga será inútil, perdiéndose gran parte de la ayuda que en lo referente a alimentos fuese enviada, lo cual sereflejaría negativamente en la zona afectada.
3.- CASO
La ciudad sufrió una emergencia geográfica (terremoto), de mediana intensidad y su empresa de alimentos es la única sobreviviente a tal suceso. Enese contexto se le pide abastecer de los servicios de alimentación a la población en general.
Según lo anterior y en base a los conocimientos aprendidos en asignaturas anteriores. Señale:
1.-Tipos de productos (familia de productos), a incorporar en los suministros de emergencia.
2.- Tipos de almacenamiento a considerar para los productos.
3.- Exigencias mínimas de almacenamiento necesariaspara evitar deterioros en las diversas familias de alimentos. Considere para ello condiciones físicas, espacio, maquinaria, controles, ya sean de Seguridad como de higiene.
4.- Tiempos de...