cocina

PAY DE LIMÓN
(6 Porciones)
Ingredientes:
Para la pasta o base de pay:
1 paquete de galletas Marías grande (molidas)
100 gramos de margarina o mantequilla (derretida)
1 cucharada de azúcar
1cucharadita de canela (molida)
Ingredientes:
Relleno:
1 lata de leche condensada
2 limones (jugo y ralladura finita)
200 gramos de queso crema
3 huevos
Para la cubierta del merengue:
3 clarasde huevo
1 cucharada de azúcar
Preparación:
Para la pasta o base de pay:
Mezcle todos los ingredientes muy bien, cubra un molde para pay.
Preparación:
Relleno:
Licúe todos los ingredientesperfectamente, vacíe sobre la base o pasta de pay.
Preparación:
Para la cubierta del merengue:
Con la batidora bata las 3 claras de huevo a punto de turrón (al voltear boca abajo el molde, no caigan lasclaras). Viértalas sobre el pay, espolvoreándole el azúcar, 1 cucharada. Meta al horno precalentado a 150ºC y hornee por 25 minutos.
Nota: Las 3 yemas de huevo, que le sobraron de la cubierta delmerengue, las guarda en un molde de vidrio con tapadera, que pueda meterse al refrigerador, ocúpelas en arroz con leche o natilla.
Buen provecho.

Merengue
1.
Ingredientes:
6 claras de huevo
2tazas de azúcar copeteada (bien llenita la taza)
4 limones tamaño mediano (sólo el jugo y sin las semillas)
-Se baten las claras a punto de turrón, con la batidora.
- El azúcar se pone en un sarténo cazito, con un poco de agua, nada más a que se humedezca el azúcar, se pone al fuego para formar una mielecita.
- Cuando ya está la mielecita, se apaga y retira de la estufa, enseguida se le añadepoco a poco a las claras ya batidas a punto de turrón, (en forma de hilo: es dejar caer la miel en forma de un hilo fino o delgado, alargado y continuo) sin dejar de batir con la batidora.
- Lamezcla se va a poner más brillante y más dura, cuando haga picos duros o sea: (al elevar las aspas de la batidora, se quedan bien marcados los picos).
- Sin dejar de batir, agregue el jugo de limones...