cocina

Receta1: Frittata de pollo y nueces en salsa carbonara

Ingredientes:

3 huevos
6pz de nuez
Media cebolla
45gr de margarina
150gr de queso
c/n de aceite de oliva
c/n de fondo de ave
1pz de pollo

Para Salsa carbonara:

2 huevos
100gr de queso parmesano
100ml de leche
50ml de aceite de oliva
50gr de tocinetaMedia cebolla
Orégano
Sal

Elaboración:

Picar finamente ajo y cebolla Reservar Trocear nueces y reservar Cortar pollo en porciones de un bocado En un sartén agregar margarina, una vez diluida agregar ajo y cebolla Mantener a fuego bajo hasta terminar la cocción Reservar En un bowl batir huevo y agregar la preparación anterior
En el mismo sartén en el que sofreímos saltear pollopreviamente salpimentado, agregar a la preparación del huevo En un sartén limpio calentar y agregar la preparación y bajar el fuego Mover ocasionalmente hasta que empiece a cuajar Engrasar un molde y pasar a este la preparación Hornear a 200 grados por aproximadamente 10 minutos.

Salsa carbonara:

En un sartén colocar ajo, cebolla y tocineta finamente picados y en este mismo incorporar la leche Unavez que suelte hervor agregar queso parmesano Rectificar sazón Retirar del fuego Con un batidor globo incorporar los huevos y agregar orégano.









Receta 2: Orecchiete con jamón, chicharos y espinacas



Ingredientes para Pasta:
100gr de harina
1 huevo
Sal
PimientaAceite de oliva
Agua

Para la Salsa de queso:
750ml de leche
250gr de parmesano
Media cebolla
1pz de chayote

Complementos:
250gr de jamón
100gr de chicharos
100gr de espinacas
Hiervas de olor

Elaboración para la Pasta:

Agregar un huevo a los 100gr de harina, sal, pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva, c/n de agua.
Amasar hasta integrar todo perfectamente y obtener unatextura lisa
Cubrir con plástico o bolsa y dejar reposar por 30 minutos

Para la Salsa de queso:

Picar finamente cebolla y chayote y saltear con mantequilla, una vez cambie de color agregar leche y mantener a fuego bajo e ir agregando de poco en poco el queso previamente rallado.
Rectificar sazón.

Nota:

Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la pasta tomar una porción y comenzar aestirarla, luego cortarla y darle forma con el dedo y harina en forma de conchita.
Enharinar mesa. Poner en una colita con agua caliente con un poco de sal y aceite.







Receta 3: Acquacotta

Ingredientes:

c/n de aceite de oliva
1 tallo de apio
1 zanahoria
Media cebolla
1 pimiento
50gr de espinacas
50gr de chicharos
3 tomates
1 huevo
100gr de quesomanchego
2 chiles de árbol
Pan

Elaboración:

Lavar apio, espinacas, jitomates Picar finamente cebolla, apio y ajo .Cortar espinacas en chifonade Cortar zanahoria en juliana y reservar. Cortar jitomate en tercios y posteriormente en juliana. Cortar pimiento en tercios y posteriormente en juliana .Mezclar el ajo con aceite de oliva y con esta preparación barnizar el pan y hornear hasta obtenerun crotón .Cuidar el pan para que obtener la terminación deseada y que el pan no se queme .En una colita agregar aceite una vez caliente incorporar cebolla y apio . Mantener a fuego bajo hasta que suavice la cebolla Agregar agua a la “colita” y una vez que hierva ir agregando las verduras empezando con los chicharos, agregar el chile de árbol y checar sazón. En un bowl batir huevo con queso ralladoPara servir el plato agregar en el crotón un poco del huevo con queso y servir la sopa muy caliente.





















Receta 4: Cacerola italiana proveda

Ingredientes:

3 jitomates
Albahaca
Laurel
Aceite de oliva
1 diente de ajo
250 gr de carne molida
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
3 papas
150gr de queso mozzarela
Sal
Pimienta
Oregano
Aceite vegetal...