Cocina

Ingredientes:
½ Kg. de bisteces delgados cortados en cuadritos
2 chiles (poblanos, mulatos, anchos)
1 jitomate grande
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 diente de ajo
aceite para freírsal
Procedimiento:
Fría la carne. Ase y pele el jitomate, fríalo con el ajo y la cebolla. Agréguelo a la carne. Ase, limpie y desvene los chiles. Pártalos en rajas y añadalos a la carne.Agregue 5 tazas de agua, sal y hierva hasta que la carne esté suave.
Gallinas borrachas
* 2 gallinas
* 2 jitomates grandes
* 2 dientes de ajo
* 2 ranitas de perejil
* 2 chorizos* 1/2kg. de jamón
* 1 litro de vino de jerez
* 1 terrón de azúcar
* Clavo
* Canela
* Pimienta
* Nuez moscada
* Pasas y almendras (al gusto)
Se cortan las gallinas encuartos se ponen a freír con el jitomate en crudo y molido, los dientes de ajo y el perejil picado. Ya estando todo frito se agrega tiras de jamón y chorizo y así que se frían, se le pone el vino de jerezpara formar el caldo. Se le añade el azúcar, las especies bien molidas, las pasas y las almendras desmenuzadas. Cuando ya estén cocidas las gallinas, se espesara el caldillo, si es necesario con panfrito molido.
Ingredientes
- 250g de queso asadero.
- 2 chorizos de puerco o de pavo.
- 1 chile morón rojo o verde al gusto.
- 1 chile jalapeño (o alguno que sea picante).
- 1/2 cebolla bienpicada.
- 1 ajo finamente picado.
- Sal al gusto.
Preparación | |

Se fríen en aceite en una sartén los chiles morón, la cebolla y el ajo, ya estando casi en su punto se agrega el chorizo y porultimo el chile picante.
Se le agrega la sal al gusto, en otra sartén o cacerola se agrega el queso asadero puede ser en cuadros o en tiras a punto de derretir.
Si se empieza a pegar podemos agregarun poquito de agua, ya que se vea en su punto derretido se apaga el fuego, se puede servir en un platón al centro de la mesa.
Para servir se agrega el queso y encima se agrega el guiso de chorizo....