cocina

Alcaucil
 
El alcaucil es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la plantaentera, como la inflorescencia encapítulo, cabeza floral comestible.
Descripción
La alcachofera es una planta perenne que alcanza de 1,4 a 2 metros de altura, que vuelve a brotar de la cepa todoslos años, pasado el invierno, si el frío no la heló. Echa un rosetón de hojas profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con pocas o ninguna espina. Las hojas tienen colorverde claro en el haz y en el envés están cubiertas por unas fibrillas blanquecinas que le dan un aspecto pálido. Tanto el rabillo de la hoja como la vena principal tienen costillas longitudinales muysalientes.

Hábitat
Originalmente procedentes del Mediterráneo, Noroeste de África. La alcachofera es pariente muy próxima delcardo borriquero común o, lo que mayormente se llama nardo del queprocede tras haber ido cambiando por numerosos años de cultivo.

Virtudes
En medicina natural se utilizan profusamente, las alcachofas mismas (o el jugo resultante de la cocción de sus hojas, o bienpreparados a base de concentrado), para tratar la anemia, la diabetes, el estreñimiento, loscálculos de la vesícula biliar, la gota o el reuma. Además de ser digestiva, esta verdura es altamentediurética y muy rica en minerales, vitaminas y fibra. Las propiedades diuréticas y digestivas de la alcachofa, permiten que el hígado aumente la producción de bilis, que favorece la digestión dealimentos, reduce los niveles de colesterol al facilitar su expulsión del organismo y es un hepatorregenerativo, es decir, regenera las células del hígado. Por otro lado, su bajo contenido en calorías y suefecto contra el hígado graso hace que sea especialmente aconsejable en dietas adelgazantes.

Nombre común o vulgar: Alcachofa, Alcachofas, Alcaucil, Alconcil, Cardo de comer
Nombre científico o...