cocina

EL NACIMIENTO DE LA COCINA INGLESA.
La historia del Reino Unido ha jugado un papel fundamental en la cocina anglosajona. Cuando invadieron los Romanos,introdujeron alimentos que pronto se harían imprescindible en muchos platos británicos: cerezas, ortigas, coles y guisantes, además de nuevas técnicas de cultivo que permitieronmejorar la calidad de los cultivos de cereales.
Los sajones aportaron otras técnicas agricultoras además de una gran variedad de hierbas que se utilizaban enguisos. Los vikingos contribuyeron sus técnicas para secar y ahumar pescados y carnes - de hecho todavía hoy en día el salmón y el arenque ahumado forman parte de un típicodesayuno en muchas zonas de Escocia y el norte de Inglaterra, y el jamón ahumado (como el lacón en España) es un relleno favorito para sandwich.
Los normandosllevaron sus vinos y carnes y durante Las Cruzadas, los soldados británicos descubrieron las frutas cítricas. Aunque el azafrán llegó a Inglaterra siglos antes, de la manode los fenicios, fue durante los años de la colonización británica en Asia y África cuando empezaron a introducirse en la cocina inglesa las especias y alimentosnativos de países como la India, Pakistan, Hong Kong, azúcar del Caribe, té de la India, café, cacao y patatas de las Américas....
Los panes y masas de trigo o avena,los productos lácteos, los frutos secos y bayas de los bosques, la carne de caza, la ternera, el cordero y el cerdo, los aves,  el pescado, las mermeladas, jaleas ytartas de frutas, los pasteles de carne, asados, potajes y guisos... todos estos alimentos son típicos de la cocina inglesa a lo largo de los últimos siglos.