cocina

Orange & Carrot Cake. Pastel irresistible de zanahoria
INGREDIENTES
300 gr. de zanahorias ralladas gruesas.
200 gr. de nueces troceadas (para el pastel y su decoración).
La ralladura de 1naranja y su zumo.
150 gr. de mantequilla en pomada.
200 gr. de azúcar moreno o tipo blanquilla
5 huevos
170 gr. de harina con levadura tamizada.
1 cucharadita tipo postre de levadura química tipoRoyal.
Especias: 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 de nuez moscada molida y 1/2 de jenjibre en polvo.
1 pizca de sal
Para el glaseado de mascarpone y naranja:
100 gr. de queso mascarpone y 200 gr.de queso crema (el que más os guste).
100 gr. de azúcar glass o en polvo.
1 naranja, su ralladura y su zumo.
El pastel de zanahoria, tarta de zanahoria o torta de zanahoria es un bizcocho dulcecon zanahoria rallada mezclada en su masa. El pastel tiene un sabor dulce y especiado, con una textura densa y muy suave, que merece la pena probar. Las zanahorias mejoran el sabor, la textura y laapariencia del pastel con un color naranja precioso. Es uno de los bizcochos más populares en Estados Unidos y Reino Unido y hoy os explico cómo hacerlo con un glaseado de crema de queso con naranja ynueces.

A pesar de su nombre, la tarta de zanahoria se parece más a un bizcocho de tipo denso muy similar al banana bread (pan de plátano) y que puede ir acompañado de un glaseado tipo crema, en estecaso de naranja y nueces. Podéis encontrar un montón de recetas sobre este dulce, algunas incluso incluyen pasas, piña o coco además de los frutos secos.

Las zanahorias se han usado en pastelesdulces desde la época medieval, en la que los ingredientes dulces eran escasos y caros. Las zanahorias contienen más azúcar que cualquier otro vegetal, aparte de la remolacha azucarera, y eran fáciles deconseguir. El gran desarrollo de las tartas de zanahoria llegó en el año 1900, cuando se comenzó a hornear en moldes para pan, como un pan rápido. Las zanahorias se utilizaban como un agente para...