Cocina

Formato receta estandar
Preparación de bebidas
5to semestre Alimentos y Bebidas
Nombre de la receta : Alfonso 13
Fecha de elaboración:
Numero de porciones: 1 persona
Tiempo de preparación : 30 segundos
Ingredientes
hielos (cilindros)
kalhua
Leche evaporada
Popotes cortos
Vaso old fashion
Unidad de compra
Pza.
Oz
Oz
Cantidad
3
1.5
3
Precio unitario

$4.46
$ 1.50
Costo

$ 6.69
$ 6.00

Precio total de elaboración
x.33
Precio de venta
$ 12.69
$ 41.87
$ 42.00
Preparación
Se coloca el hielo en el vaso old fashion, se agrega el kalhua, después la leche evaporada hasta rellenar, se insertan 2 popotes cortos
Imagen dela bebida:




Formato receta estandar
Preparación de bebidas
5to semestre Alimentos y Bebidas
Nombre de la receta : Gin and Tonic
Fecha de elaboración:
Numero de porciones: 1 persona
Tiempo de preparación :20 segundos
Ingredientes
hielos (cilindros)
Ginebra
Agua kina
Twist de limón
Vaso Collins
Popotes
Unidad de compra
3
oz
oz
Cantidad
3
2 oz
6 oz
Preciounitario

$ 2.5
$ .40
Costo

$5.00
$ 2.40

Precio total de elaboración
x.33
Precio de venta
$ 7.40
$ 24.42
$ 24.50
Preparación : en un vaso Collins agregar los hielos pasar el twist de limón por el borde del vaso y exprimirlo, dejar caer el mismo , agregar la ginebra y rellenar el aguakina hasta llenar el vaso ,introducir los popotes

Imagen de la bebida



Formato receta estandar
Preparación de bebidas
5to semestre Alimentos y Bebidas
Nombre de la receta : Tom Collins
Fecha de elaboración:
Numero de porciones: 1 persona
Tiempo de preparación : 20 segundos
Ingredientes
hielos (cilindros)
Ginebra
Jugo de limón
Jarabe natural
Agua mineral
Garnitura delimon
Unidad de compra
pz
oz
oz
oz
oz
Cantidad
3
2 oz l
1 oz
1 oz
4 oz
Precio unitario

$ 2.49
$ 1.20
$ .90
$ .40
Costo

$ 4.98
$1.20
$ .90
$ 1.20
Precio total de elaboración
x.33
Precio de venta
$ 8.28
$ 27.32
$ 27.50
Preparación
PREPARACION: AGREGAR ALVASO LOS HIELOS, LA GINEBRA Y LOS DEMAS INGREDIENTES, MEZCLAR PERFECTAMENTE Y ADORNAR

Imagen de la bebida




RECETA ESTANDAR
Nombre de la receta: MONJA Fecha: 30 de marzo del 2011
N° de porciones: 1
Precio de costo: $28.40 Precio de venta: $94.00

INGREDIENTES
CANTIDAD
UNIDAD
PRECIO UNITARIO
COSTEO
Hielo
3
Pieza
---------
---------
Anís seco
1.5
Oz
$2.50
$3.75Agua mineral
5.5
Oz
$4.30
$24.65








































MODO DE PREPARACION:
En un vaso hig-ball
Se agrega el hielo, el anis y se rellena el vaso con agua mineral


RECETA ESTANDAR
Nombre de la receta: CASSIS Fecha: 30 de marzo del 2011
N° de porciones: 1
Precio de costo: $7.67 Precio de venta:$25.30

INGREDIENTESCANTIDAD
UNIDAD
PRECIO UNITARIO
COSTEO
Hielo frape
1
Cda.
-------
------
Vino blanco
2.5
Oz
1.90
4.75
Cassis
1/3
Oz
8
2.60
Jarabe natural
1/3
Oz
.96
0.32



































MODO DE PREPARACION:
En una copa para vino blanco
Se agrega el hielo
El vino blanco, el cassis y el jarabe natural



RECETA ESTANDAR
Nombre dela receta: BLANC-CASSIS Fecha: 30 de marzo del 2011
N° de porciones: 1
Precio de costo: 8.16 Precio de venta:$27.00

INGREDIENTES
CANTIDAD
UNIDAD
PRECIO UNITARIO
COSTEO
Hielo frape
1
Cda.
-------
--------
Vino blanco
2.5
Oz
1.90
4.75
Cassis
1/3
Oz
8
2.60
Jarabe natural
1/3
Oz
.96
.32
Kirsh
1/3
Oz
1.47
.49
Twist de limón
1
Pieza
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