cocina











ESTOS MUFFINS SON UN POCO MÁS LIVIANOS Y ESPONJOSOS DE LO HABITUAL, IDEALES PARA ACOMPAÑAR UNA RICA MERMELADA CASERA EN EL DESAYUNO, MERIENDA O PARA UNA BUENA MESA DE TÉ.
Ingredientes para Muffins azucarados:
2 HUEVOS ,
3/4 TAZA DE AZÚCAR ,
1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
RALLADURA DE 1 LIMÓN O 1 NARANJA  (VA A TU ELECCIÓN),
50 GR. DE MANTECA DERRETIDA Y FRIA,
1/2TAZA DE LECHE ,
1 Y 1/4 TAZA DE HARINA LEUDANTE ,
AZÚCAR PARA ESPOLVOREÁR CANTIDAD NECESARIA.

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Cómo hacer Muffins azucarados paso a paso:
EN BATIDORA ELÉCTICA O CON BATIDOR DE BARILLAS MANUAL BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTABLANQUEAR, LUEGO AGREGAMOS LAESENCIA Y LA RALLADURA ELEGIDA SIN DEJÁR DE BATÍR. INCORPORAMOS LA MANTECA DERRETIDA DE APOCO JUNTO A LA LECHE Y LA HARINA PREVIAMENTETAMIZADA, SIEMPRE CON LA BATIDORA ENCENDIDA Y SI LO HACES A MANO CON MUCHA ENERGIA. UNA VEZ QUE TODO ESTÁ BIEN INTEGRADO VOLCAMOS LA PREPARACIÓN EN MOLDECITOS DE PAPEL PARA MUFFINS LLENANDOLOS HASTA UN POCO MÁS DE LA MITÁD, LUEGO LOS ACOMODAMOS DENTRO DEL MOLDESILICONADO O TEFLONADO PARA MUFFINS, ESPOLVOREAMOS CADA UNO CON BASTANTE AZÚCAR Y LLEVAMOS AL HORNO. EL HORNO DEBE ESTÁR PRECALENTADO A 180º Y LA COCCIÓN ES DE 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE, DEPENDE COMPROBÁ LA COCCIÓN CON EL TRUCO DEL PALILLO. DEJAMOS ENFRIÁR ANTES DE SERVIR.

Consejos y trucos para cocinar Muffins azucarados:

SI NO CONSEGUÍS HARINA LEUDANTE LA PODÉS REEMPLAZÁR POR LA COMÚN YAGREGÁR 1 CDITA. DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL), ES IMPORTANTE TAMIZÁR ANTES DE INTEGRAR AL BATIDO.


375 gr. de zanahoria pelada
375 gr. de azúcar
10 cucharadas de agua
1 limón
1 naranja
Para comenzar la receta de mermelada de zanahoria, en primer lugar, la zanahoria, una vez pelada y pesada se ralla.


Por otro lado rallamos también la piel de la naranja y el limón, se exprimen ambas frutasy guardamos el zumo.
En una cazuela en la que quepa holgadamente todos los ingredientes, se dispone por capas la zanahoria rallada, se intercalan con otras de azúcar y se vierten las ralladuras que teníamos reservadas y se riegan con el zumo.
Guardamos la cazuela en la nevera, perfectamente tapado durante al menos 12 horas.
Pasado este tiempo de reposo, se coloca la cazuela a fuego suave, se leañade la mezcla el agua y se deja cocer durante largo tiempo, hasta que adquiera la textura de una confitura.
Deben pasar al menos hora y media, a fuego muy, muy suave, sin que la confitura adquiera color caramelizado, dando vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue el azúcar.
Cuando la mermelada de zanahoria tome un aspecto de sirope o queda ligeramente espesa, seretira, teniendo en cuenta que cuando enfríe, espesará todavía más.
Pasado el tiempo de cocción, se mete en tarros y se reserva en la nevera esta fabulosa mermelada de zanahoria.







En una conversación culinaria con mi hermana pequeña, sobre cual era la mejor tarta de quesoque habíamos elaborado y probado, me convenció para que elaborase la tarta de queso philadelphia que os muestroa continuación, cuya receta se la había pasado una amiga.
Lo único que he cambiado de la receta original de la tarta ha sido la confitura de arándanos por lamermelada de ciruelas rojas y mango que elaboré el otro día.
¿El resultado? Mejor es que lo pruebes y me digas que te parece esta tarta de queso philadelphia con mermelada de ciruelas rojas y mango.

2 Tarrinas de 300 gr. de crema de quesophiladelphia o similar.
500 ml. de nata 35% m.g.
6 Cucharadas grandes rasas de azúcar
6 Huevos L
18 galletas tipo “Digestive”
80 gr. de mantequilla



Trituramos las galletas con la mantequilla y la extendemos por la base del molde.
Horneamos (en la mitad del horno), 15 minutos a 160º, con el horno ya precalentado.
Mientras, con la Thermomix o una batidora, mezclamos el resto de...