Cocina

Cocina de Ensamble:

Hay un tipo de restauración pública en el que muchas de las elaboraciones que se utilizan en la cocina (salsas, sopas, verduras limpias, pescado yaracionado, etcétera) no se preparan in situ, sino que se compran ya hechas, por lo que al cocinero sólo le queda acabar el plato. Es lo que llamamos cocina de ensamblaje.Esto es algo muy normal en los países del norte de Europa y en Estados Unidos. En la cocina en casa, no es nuevo, ya que a menudo compramos ya hechas salsas de tomate,mayonesas, vinagretas, sopas, helados y sorbetes, etcétera. Estos productos ya forman parte de lo que podemos llamar cocina de ensamblaje casera. Hoy día, esto está creciendo aniveles que facilitan que nos animemos a cocinar más en casa. Hay ensaladas limpias, verduras troceadas, ajo y perejil picado, pescado y carne racionados... También se haampliado la gama de salsas y sopas, hasta el punto de que podemos comer un gazpacho natural envasado. También empieza a haber caldos naturales y dentro de poco veremos que parahacer una merluza en salsa verde nos venderán una pequeña barqueta, con una receta explicativa, con la merluza ya limpia, el ajo y el perejil que lleve según el número depersonas, así como el aceite de oliva y la harina, junto al caldo de pescado que tendremos que añadir. Esto ya lo he visto en algún lugar de España, pero en países comoInglaterra hay verdaderas maravillas. Sí, sí, en Inglaterra. Verduras preparadas para hacer una parrillada en casa, o un chop suey, o frutas preparadas con una receta para hacerseun postre. En un momento en que nos gusta comer bien y cocinar, tener ayudantes externos, que nos preparan todo el trabajo pesado, nos aficionará aún más a la cocina.