cocina

Instituto nacional de aprendizaje
Sena


Curso: cocina internacional


Presentado por:
Hernán Guillermo solar correa



Tutora: Vanessa de la rosa mercado



Planeta rica córdoba2013

Introducción
CURSO DE COCINA Internacional
APRENDIZ: HERNAN SOLAR CORREA
Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1
Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercadogastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional.
Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental queconozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecerproductos de calidad.
Ella ha decidido contratarlo como su asesor(a) para que con el apoyo de “Pedro Cook”, Chef profesional con más de 10 años de experiencia, la ayude a incursionar en este hermosoarte de la cocina , profundizando en cada uno de los aspectos necesarios para la puesta en marcha de su Restaurante.
Usted como asesor de Andrea, deberá previamente realizar cada de una de lasactividades propuestas durante el desarrollo del curso para fortalecer sus conocimientos sobre los aspectos requeridos para las preparaciones de la Cocina Internacional.:
1. A partir de las operacionesbásicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluyamínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Ten en cuenta las siguientesrecomendaciones para evitar accidentes ver video:
R/ he tomado una zanahoria la cual he realizado el corte en bastones el primer paso fue pelar la zanahoria luego la partí en tres partes iguales

Corte...