Cocina
12 grs de levadura fresca (en caso de utilizar instantánea seca se usa la mitad)
140 grs de agua templada
80 grsde leche líquida
10 grs de mantequilla
1 huevo
8 grs de sal
20 grs de azúcar
250 grs de jamón planchado
Pasas y aceitunas al gusto
Preparación:1- Pon la harina en un bowl haciendo un volcán. En un borde de este volcán coloca el azúcar y la sal y en el borde contrario la levadura. Activa lalevadura con el agua y deja reposar por diez minutos.
2- Agrega el huevo y la leche. Posteriormente mezcla todos los ingredientes amasando hasta obtener unamasa lisa.
3- Añade la mantequilla hasta integrar, luego lleva la masa a un bowl con un poquito de harina en la base (para que no se pegue la masa) ydeja reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño (a esto se le llama “leudar”).
4- Al leudar, saca la masa del bowl ydesgasifícala aplanándola un poco con las manos. Estira la masa sobre una mesa ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo.
5- Pon una capa de jamónsobre la masa, y si gustas, unas tiras de tocineta ahumada. Encima del jamón pon las pasas y aceitunas.
6- Dale forma al pan enrollándolo. Cierra el bordey dóblalo hacia abajo haciendo presión para que selle bien y no se salga el relleno.
7-Pon la masa en una bandeja de horno y deja leudar nuevamentehasta que doble su tamaño. Barniza con un poco de huevo batido mezclado con agua.
8- Hornea por unos 20 minutos a 180ºC o hasta que doren los panes.
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