Cocina

Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:13:56 _____________________________________

Hola! Esta informacion se perdio, por lo que se las repito. Les habia colocado algunas recetas de dips y similares que pueden colocarse en reuniones, y tienen la ventaja que se pueden colocar en una mesa junto con galletitas, pan tostado, etc, y acompanarlos con un buen vino. Deesta manera se ahorra uno el trabajo de servir, disfrutamos mejor de la fiesta, y ofrecemos cosas ricas y saludables. Tambien aqui pueden colocar otras recetas que quieran compartir y que ayuden a engrosar el recetario. Un cordial saludo!, Maria Alejandra ;)
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Re: Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri- 21-01-2008 00:17:02 _____________________________________

Uno de mis preferidos, tradicional de hacer en las fiestas de mi familia, facil y delicioso :laugh: ANTIPASTO DE ATUN INGREDIENTES 2 Latas de atún de 170 grs. exprimidas Aceitunas picadas en rueditas (1/3 taza o al gusto) 2 Dientes de ajo pequeños picaditos ½ Pimentón rojo picado ½ Pimentón verde picado ½ Cebolla pequeña picada 2Cucharaditas de pasta de tomate Un poquito de ketchup si se desea Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva extra virgen ( 1 cucharada aproximadamente) Nota: se le puede agregar un poquito de encurtidos enjuagados, escurridos y picaditos. PROCEDIMIENTO Sofreír ajo, pimentón y cebolla en el aceite de oliva. Agregar el resto de los ingredientes y unir bien. Cocer por unos 20 minutos a fuego bajo y tapado,si queda muy grueso se le puede colocar un chorrito de agua.
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Re: Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:18:58 _____________________________________

A mi me encanta un buen ceviche, e inclusive tambien se le puede agregar camaron. CEVICHE INGREDIENTES 1 Lomo de pescado sin piel niespinas (mero, robalo, curvina o similar) 1 Cebolla grande blanca 3 Dientes de ajo 2 Palitos de celery sin hojas ( o al gusto) ½ Pimentón rojo Cilantro al gusto Limón verde Sal y pimienta PROCEDIMIENTO Se corta el pescado a lo largo y luego en cubitos no muy pequeños, se colocan en un envase hondo, se cubre el pescado con jugo de limón. Licuar el ajo sin pelar y el celery en un poco del jugo delimón donde se macera el pescado. Una vez licuado se cuela sobre el pescado. Se agrega sal y pimienta al gusto y se deja a temperatura ambiente hasta que el pescado este curado
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(por lo menos 30 minutos). Se corta la cebolla en tiritas finas, el pimentón en cuadritos, y el cilantro picadito, todose agrega por encima al momento de servir. Refrigerar si no se va a comer en el momento.
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Re: Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:21:09 _____________________________________

MOUSSE DE SALMON INGREDIENTES PARA EL SALMON: 1 Libra (454 gramos) de filetes de salmón, sin piel y sinespinas 1 Cucharadita de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta negra fresca al gusto PARA EL MOUSSE: 1 Libra (454 gramos) de queso crema suavizado ¼ Taza de brandy o coñac 1 limón, su jugo y un poco de ralladura de la cáscara (lima amarilla preferiblemente, es de sabor más suave) Sal y pimienta negra fresca al gusto PROCEDIMIENTO Precalentar el horno a 400 grados F (200 C). Sazonar los filetesde salmón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Colocarlos en una bandeja y hornearlos hasta que estén cocidos, por unos 10 a 12 minutos. Retirar del horno y dejarlos enfriar completamente, por al menos 30 minutos. Colocar el salmón ya frió en un procesador de alimentos. Agregar los ingredientes para el mousse y procesar hasta obtener una mezcla suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto....