cocina

PASTEL BASICO.

Ingredientes:
1 TAZA DE HARINA.
2 TAZAS DE HARINA DE HOT – CAKE.
*SE CIERNEN.
1 TAZA DE AZUCAR
1 TAZA DE ACEITE
1 TAZA DE LECHE
3 HUEVOS
VAINILLA AL GUSTO.
*SE LICUAN Y SE INCORPORA ALA HARINA CON 200° POR 40´.





FLAN DE NARANJA.

INGREDIENTES:
1 TAZA DE AZUCAR PARA CARAMELO, SE PONE A FUEGO MEDIO.
*YA HECHO SE PONE EN UN MOLDE DE ¨ROSCA¨ Y SE CUBRE DELFONDO I DELOS LADOS.
1 LATA DE LECHE CONDENSADA.
1 CUCHARADA DE RAYADURA DE NARANJA.
1 TAZA DE JUGO DE NARANJA.
5 HUEVOS.
*SE LICUAN Y SE PONE ENCIMA DEL CARAMELO. ESTE FLAN VA AL HORNO A 375° X 1. SE PONE A BAÑO MARIA DENTRO DEL HORNO.






MANZANAS ACARAMELADAS. (10 PIEZAS).
INGREDIENTES:
*SELAVAN, SE SECAN Y SE LE INTRODUCEN LOS PALOS DE PALETA.
1 1/3 TAZA DE AZUCARGRANELADA.
2 TAZAS MIEL DE MAIZ CLARA.
SE PONE ALA LUMBRE HASTA PUNTO DE BOLA DURA. SE LE PONE EL COLOR VEGETAL Y SE INTRODUCEN LAS MANZANAS (PARA QUE NO SE ENFRIE LA MIEL, MIESTRAS QUE SE CUBREN LAS MANZANAS, ESTA SE COLOCA EN AGUA CALIENTE. LAS MANZANAS SE COLOCAN EN PAPEL ENCERADO.)








PASTEL DE PIÑA.
INGREDIENTES:

MAZA PARA TARTALETA DOBLE.
4 TAZAS DE PIÑA PICADA. (FRESCA)
1 ½TAZA DE AZUCAR.
5 CUCHARADAS DE MAICENA
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLAS
1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMON.
TARTALETA:
2TAZAS DE HARINA.
2/3 DE TAZA DE MANTECA.
½ CUCHARADITA DE SAL.
FORMA DE SER:
SE REVUELVE CON TENEDOR Y SE LE AGREGAN UNAS 7 CUCHARADAS DE AGUA HELADA, SE BATE CON TENEDOR, SE EXTIENDE UNA TABLA CON POCA HARINA.
EN LA TARTALETA CRUDA SE AGREGA EL RELLENO Y SE CUBRE CON LAOTRA, SE LE HACEN CORTES, PARA QUE SE ESCAPE EL VAPOR, Y SE SELLAN LAS ORILLAS CON UN TENEDOR.
45´ A 375 ° FARENGEY O 190 ° C


BARRAS DE COCO Y NUEZ.
INGREDIENTES:
1 BARRA DE MATEQUILLA.
1 TAZA DE AZUCAR MOSCABADA O ¾ DE TAZA DE PILONCILLO O ¼ DE AZUCAR.
1 TAZA DE HARINA CON UNA CUCHARADA DE REXAL.
1 PISCA DE SAL
2 HUEVOS LIGERAMENTE BATIDOS.
1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMON.
1CUCHARADA DE RAYADURA DE LIMON.
1 TAZA DE COCO.
½ TAZA DE NUEZ
EN LA BATIDORA SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR, SE AGREGAN LOS HUEVOS YA BATIDOS, Y LA HARINA POCO A POCO, JUGO DE LIMON Y RAYADURA, EL COCO Y LA NUEZ.
MOLDE EN GRASADO I PAPEL ENCERADO.
A 350° POR 15´.





DULCE DE COCO
INGREDIENTES:

1 LATA DE LECHE CONDENSADA.
3 HUEVOS
½ BARRA DE MATEQUILLA.
½ TAZA DE NUEZPICADA.
400G. DE COCO RAYADO.
1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE ALMENDRAS.
EN UN RECIPIENTE SE PONE LA MANTEQUILLA Y SE BATE, EN OTRO SE BATE LOS 3 HUEVOS, Y SE AGREGAN ALA MANTEQUILLA; UNA CUCHARADA DE ENCIENCIA DE ALMENDRAS, ENSEGIDA LA LECHE CONDENSADA, LUEGO EL COCO, I LA MEDIA TAZA DE NUEZ PICADA. Y SE REVULVEN.
EN UN MOLDE ENGRASADO VA AL HORNO POR 40´ A 150° C.
EL HORNO DEBE SER PRECALENTADO A150°.





CAJETA DE MEMBRILLO.

*EL MEMBRILLO SE PELA Y SE QUITA EL CENTRO, SE PONE A COCER Y SE HACE UN PURE BIEN MOLIDO.
* EN UNA BASIJA SE PONE 1 TAZA DE AGUA A HERVIR CON UN 1KG DE AZUCAR. CUANDO ESTE EL PUNTO DE BOLA SUAVE SE AGREGA EL MEMBRILLO Y SE DEJA COSER POR 15´, Y QUE QUEDE A PUNTO DE CAJETA.















CHACHOTES RELLENOS.
INGREDIENTES:

SEPONEN ACOCER CON AGUA Y SAL, YA SUAVES SE PARTEN ALO LARGO,
Y SE LE QUITA LA PULPA TODA QUE SE PUEDA.
4 CHACHOTES
100G DE JAMON.
100 G DE MANTEQUILLA
2 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADA.
PAN MOLIDO
QUESO PARMESANO.
SAL Y PIMIENTA.

EN UN SARTEN MEDIA BARRA DE MANTEQUILLA, SE FRIE LA CEBOLLA, LUEGO EL JAMON, PULPA DE CHACHOTE, SAL Y PIMIENTA YA LISTO SE ESPOLVOREA CON PAN O GALLETA MOLIDA Y QUESOPARMESANO MESCLADO, ENCIMA SE LE PONE TROSITOS DE MANTEQUILLA SE LLEVA AL HORNO PARA QUE SE DORE.




ENSALADA DE REPOLLO CON ALMENDRAS.
INGREDIENTES:
3 TAZAS DE REPOLLO RAYADO.
¼ DE TAZA DE APIO PICADO.
¼ TAZA DE PIMIENTO MORRON EN CUADRITOS.
¼ TAZA DE PEPINO FRESCO RAYADO
3 CUCHARADITAS DE CEBOLLA PICADA.
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
½ TAZA DE ALMENDRA TOSTADA.
½ TAZA DE MAYONESA CON 2...