cocina

1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana , tome una zanahoria, una cebolla , un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente paracada uno . Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido ,incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vividadurante el procedimiento. Ten en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar accidentes ver video (http://www.youtube.com/watch?v=OyVF4qbo9VU&feature=BF&list=PLBA80A8F659775BBB&index=1 )
2.Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados ( complementa con imágenes), buenas prácticas o practicasinadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.
3. Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdocon las indicaciones de su Tutor.
SOLUCION
1.
- TIPO DE CORTE PARA EL PIMENTON
- CORTE TIPO JULIANA: Primero que todo le quito todas las pepitas que contiene, así como la carne blanca. Cogemosel pimentón y lo partimos en varias partes para que quede más fácil de corta, y por ultimo cogemos cada parte del pimentón y la cortamos en tiras delgadas y finas.

- TIPO DE CORTE PARA LA ZANAHORIA- CORTE TIPO MACEDONIA: He tomado la zanahoria y la he pelado, y le he corta las puntas, luego la parto en tres partes iguales ,luego tomo cada parte y la corto en rectángulos de unos 6 cm de largopor 1 cm de ancho aproximadamente; finalizando tomamos los bastones y hacemos cortes dando como resultado cubos grandes.

- TIPOS DE CORTE EN LA CEBOLLA
- EMINCE O PLUMA: Coloco la cebolla yalimpia y conservando el nudo sobre la tabla y empiezo a hacer cortes verticales, sacando rebanadas de 2 mm de espesor de un lado hacia el otro
- BRUNOISE: Coloco la cebolla sobre la tabla con el nudo...