cocina

Ingredientes
Rinde: 6 docenas
3 huevos, batidos
1 taza de pasas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar mascabado
1 taza de azúcar blanca
2 1/2 tazas de harina blanca de trigo
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 tazas de hojuelas de avena
1 taza de nueces picadas

Modo de preparación
Preparación:15min  ›  Cocción: 10min  ›  Tiempo extra: 1hora reposando  ›  Listo en:1hora25min 
1. Mezcla huevos, pasa y vainilla en un recipiente pequeño. Tapa y deja reposar 1 hora.
2. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
3. Bate la mantequilla, azúcar mascabado y azúcar blanca en un tazón grande, hasta acremar.
4. Cierne la harina, canela y bicarbonato; añade a la mantequilla y mezcla. Agrega loshuevos con pasas, avena y nuez.
5. Pon cucharadas de la masa en charolas para hornear sin engrasar. Hornea durante 10 minuotos o hasta que se vean ligeramente doradas.
Galletas de avena con nuez
Ingredientes
Rinde: 6 docenas
2/3 taza de manteca vegetal
1/3 taza de mantequilla, suavizada
1 taza de azúcar mascabado
1 taza de azúcar blanca
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla1 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 tazas de avena instantánea
1 taza de nueces de Castilla picadas

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 10min  ›  Tiempo extra: 1hora refrigerando  ›  Listo en:1hora25min 
1. Bate la manteca vegetal con la mantequilla y los dos tipos de azúcar, hasta acremar. Sin dejar debatir, añade los huevos y la vainilla.
2. Mezcla la harina con la sal y el bicarbonato. Añade a los ingredientes húmedos y mezcla con una espátula o pala de madera. Envuelve la avena y las nueces.
3. Forma un rollo con la masa y envuelve en papel encerado. Refrigera hasta que esté firme.
4. Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).
5. Corta el rollo en rebanadas de 1/2 centímetro y acomódalas encharolas para hornear sin engrasar. Presiona con un tenedor mojado con leche.
6. Hornea 10 minutos. Deja enfriar en las charolas unos minutos, luego coloca en rejillas enfriadoras para que se enfríen completamente.

Galletas de chispas de chocolate
Ingredientes
Porciones: 6 
1 huevo
125 g de mantequilla
1 taza de azúcar mascabado
1½ tazas de harina leudante (se prepara usando 1¼ decucharadita de polvo para hornear y 1 pizca de sal por cada taza de harina regular)
1 pizca de sal
1 taza de chispas de chocolate

Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:20min 
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate el huevo y el azúcar juntos hasta lograr una consistencia espumosa y espesa.
3. Derrite la mantequilla y añade a la mezcla de huevo.
4. Agregael harina, sal y chispas de chocolate. Mezcla bien.
5. Coloca la masa a cucharadas (una cucharada colmada por galleta) sobre una charola para hornear forrada con papel encerado.
6. Hornea durante 10 minutos. Deja que las galletas se enfríen en la charola.

Galletas de chocolate
Ingredientes
250 gr. de mantequilla, Pascual, por supuesto
220 gr. de azúcar moreno
1 huevo grande
1 cucharaditade esencia de vainilla
40 gr. de chocolate puro en polvo (habitualmente utilizo el chocolate puro en polvo Valor, pero en esta ocasión utilicé uno de comercio justo también con muy buen resultado)
430 gr. de harina
Elaboración
Deja la mantequilla y el huevo fuera de la nevera unas horas antes para que estén a temperatura ambiente.
Yo siempre utilizo una batidora de mano de doble varilla. Sitienes kitchen aid o termomix, ¡tiempo que ganas!
Para comenzar, mezcla la mantequilla con el azúcar moreno en un bol grande para obtener una pasta ligera. Añade la esencia de vainilla y el huevo y bate hasta conseguir que se integren bien.
En otro bol, mezcla la harina con el chocolate puro en polvo tamizándolos. Cuando estén bien integrados, añádelo a la mezcla anterior poco a poco, en unas...