cocina

Aguacates rellenos de cangrejo
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Para el relleno:

2 rebanadas de tocino de pavo picado
1/2cebolla morada picada
1 chayote blanqueado en cubos chicos
1 tomate (jitomate) sin semillas, en cubos chicos
4 tazas de pulpa de cangrejo, limpia
Un toque de sal y pimienta1 cucharada de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

Para los aguacates:

4 aguacates grandes, maduros perofirmes, en mitades
Mayonesa baja en grasa, al gusto
Ajonjolí tostado, al gusto
1 limón amarillo en cuartos

Preparación:

Cocina el tocino en un sartén y saltea con losvegetales cuando suavicen agrega la pulpa, sal y pimienta. 

Retira del fuego, tírale cilantro, albahaca y mezcla.

Rellena los aguacates con esta mezcla y sirve conmayonesa.

Decora con ajonjolí y cuartos de limón.


Taquitos de pollo al axiote
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

Para el pollo:1/2 barra de axiote
1 taza de jugo de naranja
1/2 pechuga de pollo limpia, sin hueso
1 cucharada de aceite de oliva

Para los tacos:
16 tortillas de maíz
3 cucharadas deaceite de canola

Para acompañar:
2/3 de taza de crema
1 taza de lechuga italiana fileteada
2/3 de taza de queso cotija rallado
1/2 cebolla morada fileteada

Preparación:Mezcla en un tazón achiote y jugo de naranja, marina el pollo y cocina en un sartén con el aceite de oliva, hasta que esté bien cocida. 

Desmenuza la pechuga y  rellenalas tortillas, enrolla y dora ligeramente en otro sartén con el aceite de canola caliente. Retira el exceso de grasa con papel absorbente.

Sirve con los acompañamientos.