cocina

Nombre de la DO/IGP/ETG:
Descripción del producto

Zona Geográfica

El aceite virgen extra es rico en ácido oleico
El amplio y vasto territorio que
reduciendo los niveles del colesterol debaja
abarca la Denominación de Origen
densidad. Posee antioxidantes naturales que
Aceite Campo de Montiel -439.684
retrasan el envejecimiento humano.
hectáreas-, comprende veintiséis
Contribuye ala regulación de la glucosa en términos municipales pertenecientes
sangre, disminuye la tensión arterial, regula
a las comarcas agrarias Mancha,
el funcionamiento del aparato circulatorio,
Pastos yCampo de Montiel, todas
estimula el crecimiento óseo, es digestivo y ellas pertenecientes a la provincia de
apetitoso.
Ciudad Real y una superficie dedicada
al cultivo del olivar de 48.375
Sellodel Producto
hectáreas.

Fotografía del producto

Mapa de Situación

Método de Obtención

Vinculo Historio y Natural

Las aceitunas serán recogidas
cuando alcancen el óptimo
estado demadurez,
separándose los frutos
recolectados del árbol de
aquellos caídos al suelo,
utilizándose sólo las
aceitunas del árbol para la
elaboración del aceite. La
molturación se lleva a cabo
en unplazo máximo de 24
horas desde la recepción de
la aceituna. El batido no
superará los 90 minutos y la
temperatura de la masa
estará comprendida entre 25
y 30º C, la mezcla del agua
con elaceite en la centrífuga
no será superior a 35º C. La
sala de decantación
normalmente estará con
temperaturas próximas a los
20º C que contribuyen a una
óptima decantación. Las
temperaturas debodega se
mantendrán alrededor de 1520º C.El envasado de los
aceites almacenados se
realizara dentro de la zona
geográfica

El alto contenido en carbonato
cálcico y la alta salinidad del
suelo, lasextremas condiciones
climáticas, especialmente el frío
invierno y el caluroso verano y
la escasa lluvia, influyen
marcadamente en los usos y
cultivos agrarios de la zona y,
determinan en gran...