Cocina

Como lo hacia mi abuela

¿Como empezar? Bueno vamos a pensar por el principio, el por que elegí la receta de las empanadas catamarqueña. Esta receta la herede de mis padres ya que ellos soncatamarqueños y a su ves mi mama la aprendió de su abuela y su madre. Las empanadas catamarqueñas las como desde chiquita en todos los cumpleaños y ocasiones donde nos juntamos entre familia y amigos sonesos momentos que podemos compartir las raíces de mis padres y recuerdos de su niñez.
Yo las empecé a cocinar desde que soy madre y cada ves que las sirvo en la mesa cuento a mis hijos anécdotas detodos esos momentos felices de mi infancia, así mismo les digo que son una vieja y linda tradición de sus abuelos y mis abuelos. Pero como todo se modifica y como mi madre modifico la receta, yo la hetransformado un poquito mas como por ejemplo en la vieja receta se usaba hervir la carne y las papas por separado yo hoy cocino todos los ingredientes juntos, también he dejado de amasar por que hoyexisten las tapas preparadas.
Así que como yo la he cambia confió en mis hijos que sigan esta hermosa tradición, modificarla, pasarla a sus descendientes y que puedan valorar como yo valoro hoy estahumilde receta que a contuinuacion les daré para que puedan degustar la receta de mi abuela.

EMPANADAS CATAMARQUEÑAS 

Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera desgrasada.
- 2 cebollas de verdeo.- 1 kg cebollas.
- 3 papas medianas cortadas en cubitos
- 1 cdita de ají molido.
- 3 dientes de ajo picado.
- 6 huevos duros.
- 200 grs de grasa de vaca.
- 1 cdita de pimentón.
- 1/2 taza deaceite.
- Sal y pimienta.
- 48 tapas de empanadas.
Preparación del relleno:

Poner el aceite en una cacerola sobre el fuego, echar la cebolla bien picadita. Antes de que esté completamente doradase echa la carne que previamente se habrá picado a mano , se agrega un chorro de caldo para que el relleno quede jugoso, se deja cocinar siempre tapado, para evitar la evaporación del jugo de la...