cocina

3.1 ACTIVIDAD REFLEXION INICIAL
¿Qué importancia le damos a una alimentación saludable y bien preparada en nuestro estilo de vida?

Pues la mayoría de las personas no le damos la importancia que se merece pero deberíamos de hacerlo para no tener sobre peso y mala nutrición; la buena alimentación nos da una vida saludable y plena sin enfermedades por la mala nutrición

¿Por qué opara qué aprender a cocinar?
Para nuestra vida cotidiana para saber que nos comemos como nos alimentamos y como deberíamos de hacerlo por eso para ello deberíamos aprender lo más básico y pués para saber que ingerimos y como lo comemos
¿Qué conocimientos de cocina y sus técnicas nos gustaría desarrollar?

Pues fuera de aprender lo básico me gustaría preparar platillos de distintos países, megustaría saber que técnicas se utilizan en cada platillo saber a qué temperatura a que tiempo se deja y que términos se utilizan

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.)
Que es cocina ?
LA COCINA
En la mas remota antigüedad, el hombre solo comía por hambre, instinto, por necesidad fisiológica, sin importarnada mas que el alimento por el alimento en si mismo. 

Frutas, insectos, animales pequeños, raíces o tallos eran llevados a la boca sin ningún tipo de tratamiento previo. 

Todo cambia a partir de que se descubre que el fuego afecta de una manera agradable los alimentos. El hombre encuentra abrigo y confort en el fuego y lo cuida, lo mantiene y lo traslada, y entonces por casualidad un trozode alimento cae en el fuego y ’’se cocina’’
COCINAR
Es la acción por la cual se cambia el estado de los alimentos por medio de una fuente de calor, modificando así su sabor, textura, aroma, color y consistencia. 

Estos procesos mejoran la masticación y la digestión. 
Los objetivos de cocinar los alimentos son en primer lugar conseguir que el alimento sea adecuado para la digestión yproporcionar sabores, perfumes y texturas. 

Es de anotar que sin fuente de calor nunca podrá haber algún tipo de cocción 
Cocer un alimento es aplicar calor con el fin de hacerlo más digestible, agradable al paladar, destruir los microorganismos peligrosos para la salud, incrementar su aroma y darle mejor textura y apariencia.

La aplicación de calor produce cambios en él, de los cuales los máscomunes son:
• Coagulación de proteína. 
• Ablandamiento de la celulosa y otras fibras vegetales.
• Ge latinización de los productos que contiene almidones.
• Cambio de color en los productos.
• Crecimiento de los productos cuando contiene agentes como la levadura.
La selección del método apropiado de cocción para un producto depende de factores como las costumbres gastronómicas de los usuarios,del servicio, los requerimientos nutritivos, los equipos disponibles y del producto mismo.

Una de las especificaciones para la buena cocción de un producto es el control de la temperatura y tiempos de cocción que hay que darle a cada preparación. 

Un problema frecuente es el exceso de cocción dado a los productos, lo que causa efectos poco deseables en los mismos ya que daña el colornatural de los vegetales.
 • El aroma de los productos cambia, se pierde o se destruye.
• En las proteínas de productos como el huevo, pescados, carnes, etc., se desnaturalizan, se endurecen, se tornan fibrosas y en muchas ocasiones se desintegran los productos.
• Los alimentos se tornan secos y duros.
• Los azucares y otros componentes se queman o se caramelizan produciendo pérdidas de aroma.
• Elácido ascórbico (vitamina C), la tiamina (vitamina B1) y otros nutrientes se destruyen.
• La textura de ciertos alimentos se suaviza a tal extremo que pierde su sabor agradable.
Del latín coquina, la cocina es el sitio en el cual se prepara la comida. Puede ser el ambiente dedicado a esa tarea en un hogar o el espacio específico en un restaurante, por ejemplo. En la cocina, por lo general,...