cocina

Alitas a la naranja (Colombia)
Ingredientes
-16 Alitas
1 Cebolla cabezona finamente picada
4 Cucharadas de aceite
1 Vaso de vino blanco
4 Cucharadas de salsa de soya
4 Cucharadas de azúcar
2 Cucharadas de ajonjolí tostado
2 naranjas
Preparación
Dore ligeramente en el aceite la cebolla, agregue las alitas y déjelas tomar sabor a fuego medio dorándolas por ambos lados durante 4 minutos.Añada la salsa de soya, el vino, el azúcar, el jugo de una naranja colada y un cucharón de agua caliente. Deje que hierva y baje el fuego, cocine por 20 minutos girando las alitas de vez en cuando.
Coloque las alitas en una bandeja sobre la otra naranja cortada en finas tajadas a la mitad y rocíe con el ajonjolí. Si la salsa es demasiado líquida déjela reducir a fuego vivo y añádala sobre lasalitas.

Aros de cebolla (Colombia)
Ingredientes
1 cebolla grande
1 taza de harina
1 yema de huevo
1 cucharada de levadura
1 vasito de leche
Aceite sal
Preparación
Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua frí­a unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.
Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite y lo unimos con lamezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.
Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.
Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite, lo calentamos y freí­mos los aros.







Pollo a la crema de limón (Bogotá)
Ingredientes
350 gramos de pechuga de pollo
1 huevo.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
El jugo de un limón.
Perejil.Sal.
Preparación
Cortar el ajo en trocitos y mezclarlo con 4 dl de aceite, el jugo de limón y una pizca de sal. Así preparamos el adobo.
Trocear el pollo en tiras y dejarlo en el adobo durante un par de horas, (1 como mínimo).
Pasado este tiempo, escurrir la carne y rehogarla en una sartén, sin aceite, a fuego bajo y removiéndola durante unos 5 minutos.
Poner luego en una fuente, regarlacon la mezcla de un huevo batido, perejil bien picado y un toque de sal.
Introducir en el horno y hornear hasta que observemos que la carne está ya hecha, (basta con un par de minutos).

Pollo a la manzana con uvas pasas (Colombia)
Ingredientes
4 Medias pechugas deshuesadas y aplanadas
1 Taza de harina de trigo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 Diente de ajo
1 Rama de apio
1 Zanahoria
¼De taza de crema de leche
2 Manzanas, una verde y la otra roja
30 gr de uvas pasas
Preparación
Picar finamente el apio, la cebolla, el ajo y la zanahoria y dorar en el aceite caliente, echándole un poco de agua si se secara mucho. Retire los vegetales del aceite y conserve aparte.
Mezcle la harina con el curry y pase por esta mezcla el pollo. Lave muy bien las manzanas y corte en cascosdelgados. Ponga las uvas pasas en agua tibia.
Dore el pollo en el aceite en que doró los vegetales, agregue las manzanas y las uvas pasas escurridas.
Ponga nuevamente los vegetales en un sartén, agregue la crema de leche, una pizca de sal y caliente brevemente. Rocíe sobre el pollo. Sirva con arroz blanco.




Pollo con ciruelas a la miel y canela (Colombia)
Ingredientes
2 Cucharadas de aceitede oliva
4 Porciones de Pollo
1 Rajita de canela
3 Tomates maduros pelados y en trozos
2 Tazas de caldo de pollo
115 grms. De ciruelas pasas sin pepa
1 Cucharada de miel
50 grms. De uvas pasas
1 Pizca de azafrán molido
½ taza de agua
Preparación
Dore el pollo en el aceite caliente y luego añada la canela , los tomates, el caldo cliente y salpimiente. Cuando empiece a hervir baje elfuego, tape el sartén y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Mientras tanto, cocine en el agua las ciruelas con la miel, el jengibre, las pasas y el azafrán hasta que estén blandas. Coloque las presas de pollo en un bandeja y téngalas en un lugar caliente en tanto espesa un poco la salsa, agregue las ciruelas con su salsa y deje hervir, un minuto más. Vierta esta salsa sobre el pollo y riegue...