Cocina

RECETAS PANADERIA

INGREDIENTES PAN DE PIZZA
* 1000 gr harina
* 20 gr sal
* 4 cucharadas de aceite
* 50 gr levadura
INGREDIENTES PAN DE HAMBURGUESA, SANDWICHES Y HOT DOG.
*1000 gr harina
* 120 gr de manteca
* 20 gr sal
* 50 gr levadura
INGREDIENTES PAN ZAPIENKAKA
* 1000 gr harina
* 20 gr sal
* 2 cucharadas de aceite
* 50 gr levaduraINGREDIENTES PAN POLACO
* 750 gr harina
* 20 gr sal
* 50 gr levadura

PREPARACION PARA TODOS LOS PANES:
1. Se coloca en un recipiente la levadura con agua caliente, una cucharada de harina yuna de azúcar ( el azúcar se omite en los panes de zapienkaka y pizza por ser panes neutros) y lo dejamos elevar aproximadamente por 5 a 10 min.
2. Ponemos la harina en un recipiente o mesón yformamos cañon en el centro.
3. Colocamos la sal por los costados de la harina y en el centro la manteca o el aceite.
4. Colocamos la mezcla de levadura ya elevada y comenzamos a incorporar todoslos ingredientes.
5. Cuando tenemos incorporados los ingredientes, iniciamos el proceso de amasado en forma envolvente y circular. (el punto lo encontramos cuando incorporamos un dedo y nos salelimpio)
6. Dejamos elevar hasta que la masa alcanza mas o menos el doble de su proporción.
7. Formamos los diferentes cortes (hamburguesa, pizza, sándwiches, hot dog y zapienkaka).
8.Colocamos sobre un molde enmantecado y realizamos corte en diagonal para que crezca y se cocine por dentro (omitimos este paso para el pan de hamburguesa)
9. Llevamos al horno por 30 a 40 minutos a250°c.
Es importante que cuando el pan tiene piso y lo vemos cocinado, lo sacamos y lo pintamos con huevo para alcanzar ese color dorado que lo caracteriza. (para el caso del zapienkaka y la pizza noaplica este paso y en el caso de la hamburguesa se pinta antes de meter al horno pues es en este momento donde ponemos las semillas de sésamo)
Nota: una vez formadas las pizzas, ponemos pure de...