cocina

RECETAS CREATIVAS PARA
ALIMENTARNOS MEJOR
PRESENTACIÓN
Entre las muchas actividades que realiza una dueña de casa hay una que sobresale por
su importancia y el carácter impostergable que tiene: discurrir y preparar las comidas para
la familia. Este quehacer se torna, a menudo, angustioso por diversos motivos. Hay muchas
personas que han recibido pocas o ninguna capacitación en estesentido, y de un día para
otro, se encuentran enfrentadas a asumir la responsabilidad del núcleo familiar. Por otra
parte cuando no se dispone con suficiente dinero, cada día se vuelve una pesadilla
especialmente para aquellos que tienen hijos pequeños.
A pesar de lo anterior, en las jornadas de alimentación realizadas por el CET, muchas
personas han expresado que la actividad de preparación de lacomida es, quizás, la única de
las actividades domesticas que tienen potencial para sacudir lo rutinario y despertar la
creatividad. Cuando se ha tenido la oportunidad de aprender los distintos guisos, baratos,
nutritivos y de buen sabor, la obligación de inventar qué preparar para mantener y
desarrollar la vida de los hijos se torna una actividad interesante. Más aún cuando el
aprendizaje hasido hecho en común, compartiendo experiencias y mejorando las recetas
recibidas se despierta en cada una el deseo que otras personas también aprendan y
fácilmente son capaces de organizar nuevos grupos.
Con el ánimo de ayudar a mejorar la alimentación, especialmente la de los sectores
populares, hemos recogido un gran número de recetas diversas. Todas ellas han sido
preparadas en lasjornadas de alimentación efectuadas en las Centrales de Colina y Temuco.
En el folleto encontrará también algunos conceptos e ideas que le permitirán mejorar la
calidad de su alimentación.
Esperamos que este nuevo folleto de la serie Somos Capaces sirva para el mejor
desarrollo de todos y especialmente de nuestros niños.
Octubre 1987
Centro de Educación y Tecnología
CET- CHILE

INDICE
Algunasideas sobre alimentación
Hortalizas
Acelgas: Croquetas de acelga – Budín de acelga cruda – Acelga con salsa blanca – Fricasé
de acelgas – Tortilla de acelga – Tallos de acelgas – Tallos rebozados – Ensalada de acelgas
– Crema de acelgas.
Achicoria: Flan de achicoria – Ensalada de achicoria – Achicoria con salsa blanca –
Salpicón de achicoria – Budín de achicorias crudas.
Alcachofas:alcachofas cocidas - Alcachofas con arroz al horno – Alcachofas fritas –
Alcachofas rellenas – Puré de fondos de alcachofas.
Apio: Ensalada de apio- Apio con salsa blanca – Ensalada de corazones de apio.
Berenjenas: Ensalada de berenjenas – Berenjenas fritas – Berenjenas a la peruana – Budín
de berenjenas – Berenjenas rellenas – Berenjenas con salsa blanca.
Betarraga: Cocción – Ensalada de tresverduras – Tortilla de hojas de betarragas.
Betarraga rellena – Betarragas con cebollas – Ensalada de hojas de betarragas.
Cebollas: Cebollas crudas – Sopa de cebolla gratinada – Cebollas fritas a) y b) – Cebollas
con huevos revueltos – Ensalada de cebollas – Tarta de cebollas – Sopa de cebolla – Puré
de cebollas – Cebollas rellenas con trigo – Cebollas asadas.
Coliflor: Cocción – Ensalada decoliflor – Coliflor rebozada – Salpicón de coliflor –
Coliflor con salsa blanca – Coliflor con salsa de chuchoca – Pastel de coliflor.
Espinacas: Cocción – Espinacas saltadas – Ensalada de espinacas.
Lechugas: tortilla de lechuga – Ensalada de lechuga –Salpicón de lechuga – Lechuga con
salsa blanca – Pan de lechuga cocida.
Nabos: Ensalada de nabos – Nabos con salsa blanca.
Papas: Papas conqueso – Papas doradas- - Papas fritas – Puré – Croquetas de papas Papas rellenas al horno – Tortilla de papas – Menestrón – Ensalada de papas – Papas
rebozadas- Papas con chuchoca o mote – Pastel de papas.
Pepinos: Ensalada de pepinos – Sopa de pepinos - Pepinos la jugo – Ensalada de pepinos
con tomates.
Pimentón: Pimentones asados – Pimiento con arroz – Pimientos con queso – Salsa de
pimentón...