Cocina
Páginas: 3 (618 palabras)
Publicado: 25 de julio de 2012
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ABC DE COSINA
ABC DE COSINA
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CHEF INSTRUCTOR :
Eduardo
ALUMNO :
EricVelasquez R.
CAS 35
CHEF INSTRUCTOR :
Eduardo
ALUMNO :
Eric Velasquez R.
CAS 35
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cULINARY aRT sCHOOL-------------------------------------------------
cULINARY aRT sCHOOL
Los aceites aromatizados y las mantequillas compuesta son agentes que saborizan platillos, estos parten de infuciones en caliente o reposos en periodosprolongados, se utilizan en cocciones o en preparaciones frias, dan aroma y sazon a platillos, son un ejemplo de donde se pueden utilizar esras preparaciones.
Salmoriglio
Verter en un cuenco el Aceite deOliva Virgen y batir añadiendo medio vaso de agua caliente, el zumo de dos limones, alguna hoja de perejil desmenuzado, un diente de ajo, una pizca de sal, pimienta y orégano. Calentar la salsa al bañomaría antes de usarla para sazonar carnes y pescados.
Aceite al mirto
Sumergir unas ramitas de mirto, lavadas y secadas, en una botella de Aceite de Oliva Virgen . Dejar reposar en la oscuridady al fresco durante algunos días antes de utilizarlo. Sabe mejor si se sirve caliente, con carnes de sabor robusto como el cordero, el cerdo y la caza.
Aceite al limón
Cortar un limón a rodajas,sin quitar la cáscara, y disponerlo en un plato rociándolo de sal fina. Después de un cuarto de hora, poner en un bote las rodajas de limón con el zumo que se ha formado y cubrirlas de Aceite deOliva Virgen . Dejar descansar durante tres semanas, filtrar y embotellar.
Aceite al menta
En una botella de Aceite de Oliva Virgen de 200 gr., poner a una ramita de menta fresca, un tallo decebolleta, algún grano de pimienta negra y de pimienta verde. Dejar reposar durante una semana, luego filtrar.
Aceite a la albahaca
En una botella de Aceite de Oliva Virgen de 200 gr., introducir...
ABC DE COSINA
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Eduardo
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EricVelasquez R.
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Los aceites aromatizados y las mantequillas compuesta son agentes que saborizan platillos, estos parten de infuciones en caliente o reposos en periodosprolongados, se utilizan en cocciones o en preparaciones frias, dan aroma y sazon a platillos, son un ejemplo de donde se pueden utilizar esras preparaciones.
Salmoriglio
Verter en un cuenco el Aceite deOliva Virgen y batir añadiendo medio vaso de agua caliente, el zumo de dos limones, alguna hoja de perejil desmenuzado, un diente de ajo, una pizca de sal, pimienta y orégano. Calentar la salsa al bañomaría antes de usarla para sazonar carnes y pescados.
Aceite al mirto
Sumergir unas ramitas de mirto, lavadas y secadas, en una botella de Aceite de Oliva Virgen . Dejar reposar en la oscuridady al fresco durante algunos días antes de utilizarlo. Sabe mejor si se sirve caliente, con carnes de sabor robusto como el cordero, el cerdo y la caza.
Aceite al limón
Cortar un limón a rodajas,sin quitar la cáscara, y disponerlo en un plato rociándolo de sal fina. Después de un cuarto de hora, poner en un bote las rodajas de limón con el zumo que se ha formado y cubrirlas de Aceite deOliva Virgen . Dejar descansar durante tres semanas, filtrar y embotellar.
Aceite al menta
En una botella de Aceite de Oliva Virgen de 200 gr., poner a una ramita de menta fresca, un tallo decebolleta, algún grano de pimienta negra y de pimienta verde. Dejar reposar durante una semana, luego filtrar.
Aceite a la albahaca
En una botella de Aceite de Oliva Virgen de 200 gr., introducir...
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